Ингредиенты: 700 г свежей сельди для маринада: 3ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 1 л воды 8—10 горошин черного перца 2 гвоздики 2—3 лавровых листа растительное масло Приготовить маринад, прокипятить в течение 10 мин, остудить, залить им рыбу и оставить на 8—12 часов. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и снова остудить.… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г трески 600 г картофеля 1-2 яйца 1 ст. ложка сливочного масла 3 ст. ложки муки перец соль по вкусу Отваренную треску очистить от кожи, удалить кости и размять (можно пропустить через мясорубку). Затем смешать с вареным картофелем или картофельным пюре, добавить яйца и растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем по вкусу,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг капусты 2 луковицы 5 помидоров растительное масло соль сахар по вкусу Капусту мелко нашинковать, посолить и дать постоять 15—20 мин. Спелые помидоры потушить в собственном соку без добавления воды до мягкости и протереть через сито. Капусту отжать, положить в кастрюлю, добавить протертые помидоры и поставить на слабый огонь. Лук мелко нашинковать, обжарить… Читать далее »
Ингредиенты: • 3-4 рябчика • 100 г шпика • 200 г масла • 2 ст.л. сметаны • 2-3 сухаря • петрушка Рябчиков очистить, посолить, нашпиговать шпиком, изжарить в кастрюле следующим образом: масло растопить в кастрюле, когда оно закипит, положить в него рябчиков и жарить на самом большом огне, не закрывая кастрюльки, смотреть, чтобы не пригорели. Когда подрумянятся со всех сторон, вынуть,… Читать далее »
Ингредиенты: • 60 г абрикосов • 50 г сахара • 20 г крахмала Абрикосы хорошо промыть в теплой воде и удалить из них косточки. Косточки положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 5 минут. Полученный отвар процедить, залить им подготовленные абрикосы и варить их до готовности. Сваренные абрикосы вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар и… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан муки 1 стакан сухого белого вина 2/3 стакана сахара корица соль растительное масло для смазки Вино размешать с сахаром, мукой, корицей и солью до консистенции полужидкого теста. Вылить его порциями в слегка смазанную маслом вафельницу и выпекать 3—4 мин. Готовое тесто быстро свернуть в трубочки. При подаче можно посыпать их мелким сахаром… Читать далее »
Ингредиенты: • 12 печенок гусиных • 3 ст. молока • 4 яйца • 150 г масла • 2-3 трюфеля • 1/2 лимона • 1 ложку сои • 100 г свежего шпика 12 гусиных печенок замочите на несколько часов в молоке, мелко изрубите. Шпик нарежьте, поджарьте с печенками, добавьте 4 яйца, размоченные в молоке или воде сухари или булку, 2 мелко изрубленных трюфеля, выжмите… Читать далее »
Ингредиенты: на 5 порций: 1,5 кг молодого картофеля 1 кг творога сметана соль укроп тмин молотый перец яичные желтки 200 г сливочного масла Очищенный картофель опустить в кипящую соленую воду и сварить до готовности, воду слить и, потряхивая кастрюлю над огнем, подсушить картофель, посыпать мелко нарезанным укропом. В творог замесить сметану, соль, укроп (по желанию… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2 кг творога • 4 яйца • 2-3 ст. л. сметаны • 2-3 ч. л. сахара • 1/3 ст. муки • 2 ст. л. масла Творог положить под пресс, растереть, добавить 4 яйца, соли, 2-3 ложки сметаны, сахара, немного муки, наделать на столе, слегка посыпанном мукой, плоские лепешечки, влить на сковороду 1/2 стакана очищенного растопленного масла, поджарить их с… Читать далее »
Ягоды тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40—45°С, досушивать при 6О°С. Ягоды высыхают за 2—3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок.