Салат из тыквы и квашеной капусты
Ингредиенты: 400 г тыквы 400 г квашеной капусты 1/2 стакана растительного масла сахар Тыкву натереть на крупной терке, добавить отжатую квашеную капусту. Заправить растительным маслом, сахаром по вкусу и перемешать.
Архив за месяц: Июль 2020
Цукаты из ревеня
Ингредиенты: 1 кг свежих черешков ревеня 300 г сахара Черешки ревеня промыть в воде, нарезать кусочками одинакового размера (3— 4 см), пересыпать сахаром и поставить под гнет на сутки. Выделившийся сок слить, черешки уложить на противень, посыпать сахаром, поместить в разогретый духовой шкаф, выдержать до загустения массы по всей поверхности, затем вынуть и подсушить при… Читать далее »
Суп картофельный с помидорами и рисом
Ингредиенты: 700 г картофеля 1 морковь 1 луковица 1 корень петрушки 3 помидора 100 г риса 3 ст. ложки растительного масла лавровый лист соль зелень вода Репчатый лук нашинковать, спассеровать в масле, соединить с нарезанными мелкими кубиками морковью и петрушкой и тушить до готовности. В кипящую воду положить промытый рис, нарезанный картофель и варить до… Читать далее »
Телячий рубец под соусом
Ингредиенты: • Телячий рубец • 2 — 4 желтка • 1/4 лимона • 1/2 ложки картофельной муки • 1 ложка масла • 2 ложки сметаны • 1/2 стакана изюма Вымыть рубец в холодной воде, обварить кипятком, опять вымыть, вырезать комки, выжать, сварить в соленой воде до мягкости. Разбить 2 — 4 желтка, положить немного лимонного сока, 2 ложки сметаны, немного лимонной цедры,… Читать далее »
Варенье
Ягоды для варенья должны быть одинаковой спелости и размера. Собирают их в сухую солнечную погоду (лучше днем), варят в тазу или невысокой кастрюле не более 2 кг одновременно, сначала на сильном огне, а при появлении пены — на слабом. Периодически аккуратно снимают пену. Готовое варенье снимают с огня, берут в ложку немного сиропа и когда… Читать далее »
Лимонный соус
Ингредиенты: 1 стакан сливок 2 яичных желтка 1/2 лимона соль сахар С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.
Мед клюквенный
Ингредиенты: 250 г клюквенного сока 250 г меда 1 л воды пряности 10—15 г дрожжей Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.
Пончики заварные
Ингредиенты: • 600 г муки • 1 стакан молока • 1/3 стакана густых дрожжей • Соль по вкусу • 4 — 5 яиц • 5 — 6 штук горького миндаля • 1/2 стакана варенья без сока • 550 г масла и 400 г свиного сала • 1 ложка спирта 2 стакана муки заварить 1 стаканом горячего молока. Когда остынет, влить 1/3 стакана густых дрожжей,… Читать далее »
Котлеты, битые со сметаной и сардинками
Ингредиенты: • 9 сырых котлет из телятины • 2 ст.л. масла • 1 яйцо • 5-6 сухарей • 1 ст.л. муки • 2 ст.л. сметаны • 1 селедка • уксус Пожарить котлеты в масле, выложить на блюдо. В масло, в котором они жарились, всыпать ложку муки, влить 1,5 стакана бульона, 2 ложки сметаны, ложку уксуса, продолговатыми кусочками нарезанные, очищенные и вымоченные сардинки или… Читать далее »
Сосиски с печенью гуся
Ингредиенты: • 20 шт. гусиных печёнок • 1/2 городской булки • 1/2 ст. сливок • соль, мускатный орех, майоран • 3/4 ст. красного вина • 1 луковица • 4 желтка Натрите на мелкой терке гусиную печень, пропустите её через дуршлаг, добавьте тертой булки, сливок, соль, мускатный орех, майоран, красное вино, лук, пассированный в масле, яичные желтки и все перемешайте. Фарш набить в кишки и… Читать далее »