Репчатый лук является одной из самых распространенных приправ в русской кухне. Из него делали поджарку и добавляли в супы, лук является прекрасной приправой к мясным и овощным блюдам, его добавляли в начинки для пирогов, в маринады. Если лук начинает чернеть, значит он хранится в слишком влажных условиях, нужно понизить влажность воздуха. Если лук засыхает, его… Читать далее »
Свиное сало на 70% состоит из жира. Оно богато витаминами А, Е и D, но в то же время провоцирует ожирение, аретосклероз, опухоли толстой кишки, повышает артериальное давление. Если Вы любите сало, то должны знать, что качественное сало должно готовиться по определенной технологии, любые отступления от этой технологии могут привести к тяжелым заболеваниям. Чтобы свести… Читать далее »
Не все овощи одинаково полезны. Сегодня при выращивании овощей и фруктов используется множество химических удобрений, которые через корни и стебель попадают в плоды. Эти соединения, нитраты, в организме человека превращаются в соли азотистой кислоты – нитриты. В небольших количествах они вполне безопасны, но доза в 600 мг нитратов в день является высокотоксичной для взрослого человека,… Читать далее »
Когда на Руси начали делать творог, точно не известно. Долгое время его называли сыром. Простоквашу наливали в глиняный горшок, ставили на несколько часов в печь, доставали и выливали в полотняный мешок. Подвешивали его, чтобы стекла сыворотка, а потом почти сухую массу клали под пресс. Такой творог очень быстро портился. Чтобы сохранить его дольше, творог несколько… Читать далее »
Сливы на Руси начали выращивать примерно в 16 веке. Их ели свежими, варили из них компоты и варенье и даже делали из слив квас. В 18-19 веках сливы стали использовать для приготовления десертов. Из слив обычно варят варенье, джем, компоты. В свежем виде их нужно хранить при температуре -1+1 градусов, то есть в холодильнике на… Читать далее »
Разные народы до сих пор спорят, кто из них первым придумал заворачивать маленькие кусочки мяса в пресное тесто и замораживать. Свои варианты пельменей готовили на Урале и в Сибири, в Средней Азии и в Китае. У разных народов пельмени назывались по-разному, у них была разная форма и начинка. Пермяки и удмурты называли это блюдо «пельнянь»,… Читать далее »
У свежих грибов очень небольшой срок хранения. Если Вы сами собираете грибы в лесу, то отведите на сбор грибов не более четырех часов, а потом как можно быстрее доставьте их домой и начните обрабатывать либо положите в холодильник. В магазине грибы должны храниться в холодильнике. При температуре +20 градусов срок годности грибов всего 6 часов.… Читать далее »
Икра является традиционным продуктом русской кухни. Икра – это очень питательный и деликатесный продукт, богатый белками и жирами. Икра бывает красной и черной. Красную икру добывают из лососевых пород рыб (лосося, кеты, горбуши, форели). Черную икру получают из осетровых пород рыб (белуги, осетра, севрюги). Черная икра самая дорогая. Чем она светлее, тем выше ее качество.… Читать далее »
Яблоки в Древней Руси начали выращивать на рубеже 11-12 веков. Их ели свежими, варили из них компоты и варенья, сушили, мочили, мариновали, использовали для приготовления вторых блюд (например, гуся с яблоками и свинины, фаршированной яблоками) и десертов. Для длительного хранения пригодны только крепкие небитые яблоки, их нужно снимать с дерева руками, а не ждать, пока… Читать далее »
Яйца на Руси хранили в емкостях с зерном. Чаще всего в пищу используют куриные и перепелиные яйца. Куриные яйца бывают разного размера и окраски. Белые яйца несут курицы европейских пород, а рыжевато-коричневые – куры азиатских пород, но цвет скорлупы никак не влияет на качество и вкус яиц. Мелкие яйца с тонкой скорлупой несут молодые курочки,… Читать далее »