Ингредиенты: 600 г ягод 400 мл сиропа Клюкву перебрать, промыть в проточной воде, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить горячим (85 — 90°С) 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды). Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
Ингредиенты: 1 л воды 200 г. слив (вишни) 100 г сахара гвоздика или корица 1 ст. ложка крахмала Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой. Снять кожицу. Вынуть косточки. Кожицу и косточки залить водой, вскипятить, жидкость слить, добавить сахар, пряности, проварить, добавить половинки слив, прокипятить, ввести разведенный водой крахмал, прогреть, не доводя до кипения. При… Читать далее »
Ингредиенты: • 5-6 шт. средних картофелин • 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной, рисовой) • 1 морковь • Корень петрушки • 1 луковица • 2 столовые ложки сливочного масла • 2 соленых огурца средних размеров • 1 ст. ложка томатной пасты • 1/2 стакана огуречного рассола • Соль • Перец • Лавровый лист • 2 л. бульона или воды Прежде всего, необходимо сварить бульон из любого вида мяса… Читать далее »
Речную и озерную рыбу – окуней, ершей, налима, щуку, осетровых, леща, судака и т.д. – на Руси ели испокон веков, а после принятия христианства стали есть еще больше, так как в постные дни нельзя было есть мясо. Рыбу варили, вялили, солили, запекали в печи, жарить начали только в 19 в. Свежая рыба – продукт скоропортящийся,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан бобовых (фасоль, чечевица или горох) 1—2 луковицы 1 стакан тертой моркови 1 долька чеснока 1 стакан свежих грибов 100—200 г очищенных орехов растительное масло Фасоль (или другие бобовые) замочить на несколько часов и сварить до готовности. Добавить мелко нарезанные лук или чеснок, крупно натертую морковь, грибы и варить 30 мин, затем добавить… Читать далее »
Ингредиенты: 3—4 початка кукурузы 30 г сливочного масла С початков кукурузы молочной спелости снять листья, початки положить на решетку и жарить в гриле в течение 10—15 мин при температуре 200°С. Зерна сверху должны слегка поджариться. Подать немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой. Отдельно подать кусочек сливочного масла.
Икра минтая, трески и других рыб является прекрасной приправой к блинам. Икру свежей рыбы (щука, судак, лещ и др.) промыть в очень крепком рассоле, отжать и смешать с рубленым луком и растительным маслом.
На Руси рыбу коптили, подвесив ее в печную трубу на расстоянии 50-100 см от огня. В печи разжигали огонь и готовили почти каждый день, в дыму, выходящем через трубу, рыба замечательно коптилась. Копчение рыбы осуществляют холодным и горячим способами. Холодным называют копчение при 25 градусах, в результате которого рыба приобретает бронзовый цвет и сохраняет почти… Читать далее »
Ингредиенты: 7 л ежевичного сока (из 10 кг ежевики) 3 л сиропа (2,5 л воды и 500 г фруктового сахара)
Поскольку во время выпекания пицца увеличивается в объеме, используйте для ее приготовления формы или противни с высокими боковыми стенками. Ингредиенты: Для теста: 400 г муки 20 г дрожжей 150 мл молока 60 г сливочного масла или маргарина 0,5 чайной ложки соли 1 яйцо Для начинки: 400 г копченой грудинки, 1 столовая ложка тмина молотый перец… Читать далее »