Архив за месяц: Март 2020

Линь с красной или белой капустой

Ингредиенты: • 1200 гр. линя • 2 кочана капусты средней величины • 4 — 6 сушеных грибов • 1 луковица • 1 морковь • 1 корень сельдерея • 1 корень петрушки • 5 — 6 зерен душистого перца • 3 ложки масла • 2 — 3 гвоздики • Корица по вкусу • 1 — 2 куска сахара • 1 стакан сметаны • 2 яйца • 5 — 6 сухарей • 3… Читать далее »

Желе из слив

Ингредиенты: • 500 г слив • Сахар Взять сливы (неважно какого сорта), сполоснуть их, удалить косточки, сложить в тазик, залить водой так, чтобы она едва покрыла сливы и варить до мягкости, мешая, чтобы не пригорело, процедить. На 1 стакан сока взять 1,5 стакана сахара. Варить сначала на большом огне, а после на самом слабом.

Желе из красной смородины, барбариса, костяники, рябины и клюквы

Ингредиенты: • Любые годы (смородина, барбарис, рябина или клюква) • Сахар • Вода Пропорции: на один стакан приготовленного сока из ягод приходится 1 стакан сахара Ягоды перебрать, залить водой, варить, пока не полопаются, процедить. Взять 1 стакан сока, 1 стакан сахара, то есть немного более 200 г, варить как обычно. При желании можно сделать более сладкое желе, для… Читать далее »

Компот из шелковицы

Ингредиенты: 650 г ягод шелковицы 350 мл сиропа Крупные, свежесобранные и не переспелые ягоды перебрать, поместить в дуршлаг и осторожно промыть под душем, отделить плодоножки, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить горячим (80 — 85°С) подкисленным 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды, 1 г лимонной кислоты). Пол-литровые банки стерилизовать при… Читать далее »

Сливы натуральные цельные

Ингредиенты: на 1 л консервов — 710 г слив Не вполне спелые, плотные сливы очистить от плодоножки, удалить поврежденные, червивые и перезрелые. Отобранное сырье тщательно вымыть в холодной воде, поместить в дуршлаг и бланшировать путем погружения на 2—4 секунды в кастрюлю с кипящей водой, после чего сливы немедленно переложить в холодную воду на 1—2 мин.… Читать далее »

Салат картофельный с солеными грибами

Ингредиенты: 4 картофелины 100 г соленых грибов (грузди и др.) 2 луковицы соль перец 2 ст. ложки растительного масла Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, лук — кольцами, грибы — ломтиками. Все соединить и приправить по вкусу солью, перцем, маслом.

Икра из соленых огурцов с томатным пюре

Ингредиенты: 500 г огурцов 1 луковица 5 ч. ложек томатного пюре 5 ч. ложек растительного масла перец Соленые огурцы мелко нарубить и удалить лишний рассол. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные огурцы и продолжить пассеровать около 30 мин. Затем положить томат-пюре и пассеровать еще 15—20 мин. Посыпать перцем. Так же… Читать далее »

Приправа из сладкого перца

Ингредиенты: 300 г сладкого перца 300 г чеснока 50 г зелени петрушки 50 г укропа 200 г острого томатного соуса Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать и добавить острый томатный соус по вкусу.

Пюре из сладкого перца

Зрелые плоды с толстыми стенками и оранжевым цветом мякоти, очищенные и вымытые, бланшируют в кипящей воде в течение 6 — 8 мин. Затем перец измельчают на мясорубке и протирают через дуршлаг. Полученную массу кипятят 3 — 5 мин и в горячем виде (температура 90 — 95°С) расфасовывают в банки, стерилизуют при 100 С банки: пол-литровые… Читать далее »

Морковь натуральная

Ингредиенты: 550 — 600 г моркови 400 — 450 мл рассола Морковь моют, погружают в воду (90°С) на 2 — 4 мин, очищают от кожицы и ополаскивают в проточной воде. Затем режут кружочками толщиной 0,75 — 1 см и наполняют ими банки. Заливают горячим (80°С) рассолом (30 г соли на 1 л воды). Морковь следует… Читать далее »