Ингредиенты: на 2 порции: лук зеленый 300 г масло растительное 30 мл сельдерей 1 корень сок 1/2 лимона 1—2 шт. перца горошком тимьян кориандр лавровый лист соль по вкусу 3—4 ст. ложки воды Зеленый лук ополоснуть водой, нарезать кусочками длиной 1 см. Корень сельдерея очистить, натереть на терке. В посуду налить растительное масло, положить перемешанный… Читать далее »
Ингредиенты: 180 г сахара 2 стакана воды ароматические добавки С п о с о б п р и г о т о в л е н и я Растворите в воде сахар, доведите сироп до кипения, снимите пену и варите сироп до образования густой массы. Горячий готовый сироп наносится кисточкой на крупное изделие. Если… Читать далее »
Ингредиенты: 650 г соленой сельди 5 шт. моркови 1,5 луковицы 2—3 ч. ложки сахара соль лавровый лист перец 2 ч. ложки уксуса 3—4 ст. ложки растительного масла Сельдь разделать на филе и нарезать кусочками шириной 1,5—2 см. Морковь натереть на крупной терке, спассеровать на растительном масле, добавить нарезанный лук, пряности, соль, сахар, довести до готовности,… Читать далее »
Ягоды клюквы (лучше подмороженные, а не мерзлые, полупрозрачные, ярко-красные) промыть водой, тщательно перебрать, удалить листья, веточки, мох и другие примеси. Затем, слегка промыв водой, насыпать клюкву в эмалированный чугун или другую подобную посуду, залить чистой водой в соотношении 1:3 или 1:4 и поставить в печь или на плиту для кипячения (на 15—20 мин.), раздавливая ягоды… Читать далее »
Для приготовления желе рекомендуются сорта вишни с сочной мякотью и сильным ароматом. Вполне созревшие плоды вишни моют сильной струей воды, удаляют плодоножки и раздавливают пестиком в глубокой посуде. Раздавленную вишню заливают водой (на 2 кг плодов 300 г воды) и варят 5 — 6 минут для выделения сока. Затем полученную массу процеживают через несколько слоев… Читать далее »
Независимо от вида переработки вымытые плоды и овощи следует обсушить, то есть максимально удалить воду. Иногда требуется обсушить плоды и ягоды — для этого используют сита, дуршлаги, выстланные бумагой противни, чистые сухие полотенца и т. д.
Ингредиенты: 1/4 стакана муки 6 яиц 4 ст. ложки сахарной пудры вода Желтки с 2 столовыми ложками сахарной пудры взбить миксером с помощью насадки для взбивания. Белки взбить в пену с оставшейся пудрой тем же способом. Взбитые желтки осторожно смешать с белками, постепенно размешивая, добавить муку. Противень выстелить тонкой бумагой, посыпанной мукой, на нее быстро… Читать далее »
Ингредиенты: 1,5 картофеля 1—2 луковицы 1/2 стакана растительного масла соль перец Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кусочками и слегка обжарить на масле. Отдельно поджарить нарезанный лук. Перемешать картофель с обжаренным луком, посыпать солью, перцем и поставить в духовой шкаф на 10—15 мин.
Ингредиенты: 100 г сушеных ягод красной рябины 10 г травы душицы 15 г листьев мяты перечной Все компоненты измельчить и использовать для заваривания чая.
Капусту с морковью и семенами укропа заквасить обычным способом в трехлитровой банке. Через 2 дня снять гнет и проткнуть капусту палочкой. Оставить ее еще на 1 день. Затем сделать в капусте небольшое углубление, всыпать в него 1 стопку сахара и влить 1 стопку водки. Закрыть пластмассовой крышкой и вынести в прохладное место. Капуста хорошо хранится… Читать далее »