Кизил перебирают, моют и измельчают, помещают в алюминиевую или эмалированную посуду и заливают таким количеством воды, которое Достаточно, чтобы покрыть плоды. Затем плоды варят до размягчения, не допуская, однако, их разваривания. Полученный сок процеживают, добавляют сахар (800 г сахара на 1 л сока) и варят 10—12 минут. За 3 — 4 минуты до снятия желе… Читать далее »
Зрелые здоровые ягоды промыть, перебрать и плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 12—15 мин. банки емкостью 1 л — 20 мин. Такие ягоды используются как полуфабрикат для дальнейшего кулинарного использования.
Ингредиенты: 150 г меда 350 г смородины 600 мл воды Очищаем вымытую смородину и всыпаем в кипяток. Немедленно снимаем кастрюлю с огня (ягоды кипятить не надо). После охлаждения добавляем мед и даем постоять 2 —3 часа.
Для варенья рекомендуется употреблять вполне созревшую красную смородину. Ягоды отделяют от гребней и перебирают. Семечки удаляют острой иглой. Готовят сироп из 1 кг сахара и 1 л воды и доводят его до кипения. В сироп засыпают 300 г ягод и варят 10 минут. Затем варенье снимают с огня, охлаждают и снова варят до сгущения сиропа.… Читать далее »
Ингредиенты: 50—75 шт. сушеных ягод красной рябины 2,5 ч. ложки мелко натертой апельсиновой корки вода сахар по вкусу Ягоды рябины и апельсиновую корочку залить кипящей водой, плотно закрыть и дать настояться в течение нескольких минут. Затем настой процедить и добавить сахар.
Бисквитные коржи перед отделкой пропитайте холодным ароматизированным сиропом. Это придаст приготовляемым тортам и пирожным изысканный вкус и аромат. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 150 г сахара 30 г картофельного крахмала 5 яиц Для прослойки и украшения: 250 мл сливок 50 г сахара 1 ананас 8 г желатина кокосовая стружка 20 г джема Для смазки… Читать далее »
Чтобы определить готовность выпеченного бисквитного изделия, надавите пальцем на его корочку. Если остается вмятина, бисквит еще не готов, если корочка упруго поднимается вверх, изделие можно доставать из духовки. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 200 г сливочного масла 200 г сахара 5 яиц Для начинки: 3 яблока средней величины. Для смазки формы: растительное или сливочное… Читать далее »
Ингредиенты: • капуста • уксус • соль Капусту нашинкуйте, перемойте в воде и сложите на решето. Когда вода стечет, капусту посолите и выжмите руками, пока из нее не выйдет черный сок. Сок слейте, капусту отожмите, сложите в банки или горшки, залейте не очень крепким вскипяченным и остывшим уксусом.
На банку 1 л: 600 — 650 г патиссонов 20 — 40 г зелени (листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, лавровый лист, стручковый перец) 3-4 шт. гвоздики 1 г корицы 6 горошин черного перца 1 зубчик чеснока 300 — 310 мл рассола Патиссоны сортируют по качеству и размеру на две группы: диаметром до 7 см… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г свеклы 2 луковицы 2 соленых огурца 3 ст. ложки томата-пюре 3 ст. ложки растительного масла 2 ч. ложки уксуса 1 ч. ложка сахара соль перец Свеклу сварить с добавлением уксуса, очистить и измельчить. Лук нашинковать, спассеровать на масле, добавить томат-пюре и продолжить пассеровать. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян и нарезать… Читать далее »