Ингредиенты: на 1 кг ягод — 500 мл воды Хорошо отсортированные и промытые ягоды сначала кипятить 5 мин., добавив воды. Сок отжать дважды. После первого отжима мезгу перемешать, добавив 1 стакан горячей кипяченой воды на 1 кг отжатой мезги. Если в мезге и после этого остается много сока, можно отжать и в третий раз, добавив… Читать далее »
Апельсины очищают от цедры, снимая ее на мелкой терке, затем отделяют кору от мякоти и разрезают на 7 — 8 продольных полосок. Полоски заворачивают в виде спирали и нанизывают спирали на нитку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. На 1 кг сахара необходимо 400 г корок. Завернутые спиралями апельсинные корки трижды вываривают в… Читать далее »
Ингредиенты: • тушка крупного зайца • 100 г шпика • 2-3 сухаря • 1-2 ст.л. масла • уксус • соль Снять шкурку с тушки зайца, выпотрошить, мочить несколько часов в воде или уксусе, вымыть, нашпиговать шпиком, посолить, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом. Подавая, обсыпать сухарями, поджаренными в масле.
Ингредиенты: 400 г яблок 200 г слив 50 г сахара 100 г сметаны Яблоки очистить, нарезать дольками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Все перемешать и залить взбитой с сахаром сметаной.
Ингредиенты: • фасоль • уксус • душистый перец • лавровый лист Молодые стручки опустите в очень соленую воду и держите в ней несколько дней, пока фасоль не пожелтеет. Затем переложите в чистую посуду, залейте крепким горячим уксусом. На другой день этот уксус слейте, вскипятите и снова залейте фасоль, повторите то же на 3-й и на 4-й день, пока стручки… Читать далее »
Для сушки следует выбирать сахаристые сорта винограда, так как из обычных столовых сортов изюм получается кисловатым. Сушат виноград обычно на солнце. Перед этим грозди тщательно просмотреть, удалить поврежденные и загнившие ягоды. Затем грозди опустить на 3-5 секунд в раствор соды крепостью 0,5%, нагретый до 95-97°С (это способствует ускорению сушки, так как на поверхности ягод образуется… Читать далее »
Ингредиенты: 5 картофелин 6—8 сушеных белых грибов (около 50 г) 100 г зеленого лука соль перец уксус 1/2 стакана растительного масла Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Предварительно замоченные на несколько часов сушеные грибы отварить до мягкости и нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нарубить. Все перемешать, заправить солью, перцем и уксусом по вкусу.… Читать далее »
Ингредиенты: 5 шт. белых сушеных грибов 4 луковицы 3 маринованных огурца 3 ст. ложки растительного масла соль зелень Отварные грибы, лук и огурцы нарезать соломкой. Лук и огурцы соединить, добавить 1/2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки огуречного маринада, перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить грибы, 1 ст. ложку грибного отвара, остальное… Читать далее »
Ингредиенты: 5 кг слив 2 ст. ложки уксуса 1 ч. ложка корицы сок 1 лимона Сливы мелко нарезать, уварить с уксусом при непрерывном помешивании до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок. Горячую массу разложить в банки и укупорить.
Ингредиенты: 800 г мяса 100 г орехов 100 г крыжовника 1 ст. ложка молотого красного перца 1 луковица 1 ч. ложка натертой цедры лимона соль Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, добавить перец, измельченные орехи, цедру, крыжовник, лук, посолить по вкусу. Тушить в турбопечи в течение 20 мин при температуре 200°С. Перед подачей положить… Читать далее »