Ингредиенты: 500 г протертой облепихи 450 мл сиропа Для изготовления сока с мякотью пригодны как свежие, так и замороженные ягоды. Их надо перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 2 — 3 минуты опустить в кипящую воду (сочные ягоды можно не бланшировать), протереть через сито. Много мякоти содержит сок, полученный с помощью механической или электрической… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кекс: 1 яйцо 1 стакан сахара 100 г масла сливочного 250 г творога 2 стакана муки 1/2 стакана изюма 1/4 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки пищевой соды сахарная пудра Тщательно растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, протертый творог, муку, соль, хорошо промытый изюм и соду, замесить тесто. Разделить его… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 кг телячьих костей • Соль по вкусу • 2 лавровых листа • Зелень Возьмите одну телячью ногу и отделите от нее кости и хрящи, так, чтобы на костях осталось немного мяса. Все кости необходимо раздробить и сложить в кастрюлю. Залейте тремя литрами воды и варите не менее трех часов. Когда бульон остынет, достаньте кости. На следующий… Читать далее »
Для приготовления джема рекомендуются сорта Кюстендильская синяя, ренклоды, мирабель и др. На джем идут зрелые, но не перезрелые, хорошо окрашенные плоды с твердой мякотью и легко отделяющейся косточкой. Перезрелые плоды более сладки и обладают лучшим ароматом, однако они содержат меньше пектина, хуже желируют и при варке легко развариваются. Сливы предварительно моют, разрезают вдоль на половинки… Читать далее »
Перебранные крепкие и сочные ягоды малины тщательно моют, раздавливают пестиком и помещают в эмалированную посуду: заливают таким количеством воды, которое необходимо чтобы покрыть ягоды и варят 2 — 3 минуты до легкого размягчения. Полученный сок процеживают и дают ему отстояться. Сок уваривают на половину объема и добавляют в него сахар (на 1 л сока 700… Читать далее »
Ингредиенты: 2 небольших хлебца питы 1 банка рыбных консервов в томате 100 г натертого сыра 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа Содержимое банки тщательно перемешать, полученной массой намазать питу, посыпать тертым сыром и укропом. Запекать в ростере в течение 3 мин при температуре 180°С. Готовую питу нарезать треугольниками.
Для укупорки стандартных стеклянных банок применяют жестяные крышки из луженой и лакированной жести, а также стеклянные крышки с резиновыми кольцами. Резиновое кольцо служит прокладкой между горлышком банки и крышкой; оно обеспечивает герметичность. Это самый распространенный и вместе с тем самый надежный способ укупорки плодоовощных консервов. Лучше всего брать жестяные крышки, покрытые кислотоупорным лаком. Крышки из… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг кабачков 3 луковицы 3 ст. ложки растительного масла 100 г томата-пасты 2 дольки чеснока 1 ст. ложка уксуса соль перец Подготовленные кабачки пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду с чугунным дном, посолить, закрыть крышкой и тушить до мягкости в духовом шкафу. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, отдельно спассеровать… Читать далее »
Ингредиенты: 1 дыня средней величины клубника малина сливы спелые персики смородина 2 столовые ложки коньяка мед по вкусу Дыню промываем под сильной струей холодной воды. Вырезаем крышечку, ложкой вынимаем сердцевину. Кладем внутрь клубнику, малину, разрезанные сливы, очищенные и размельченные персики, смородину так, чтобы дыня была почти полной. Заливаем медом и накапываем коньяк. Кладем сверху вырезанную… Читать далее »
На Руси использовали гречневую, перловую, ячневую, манну, полбную (из полбы), овсяную, пшенную, зеленую (из молодой ржи). Крупы хранили в берестяных коробах. Крупа представляет собой зерно различных злаковых растений: пшеницы, ржи, овса, ячменя, гречихи, проса и так далее. Из зерна путем специальной обработки, а иногда шлифовки, изготавливают крупу. Пшеница дает манную крупу, ячмень – ячневую и… Читать далее »