Архив за месяц: Январь 2020

Джем

Ингредиенты: 1 кг плодов 1,2 — 1,3 кг сахара Для варки джема пригодны зрелые, но не переспелые, интенсивно окрашенные плоды с твердой мякотью и легко отделяющейся косточкой. Плоды перебрать, промыть, уложить в дуршлаг, на 2 — 3 минуты опустить в кипящую воду, затем — в холодную. Кожица после такой обработки лопается. Плоды разрезать по бороздке,… Читать далее »

Пита с копченой курицей

Ингредиенты: 2 небольших хлебца питы 300 г мяса копченой курицы 2 ст. ложки растительного масла 1 сладкий красный перец 1 кислое яблоко 1 долька чеснока 1 ст. ложка мелко нарезанного эстрагона (тархуна) 3 ст. ложки белого вина Перец запекать в ростере в течение 3—4 мин при температуре 180°С, снять кожицу, удалить зерна, размять вилкой. Яблоко… Читать далее »

Клубничный джем

Ингредиенты: 1 кг клубники 700 — 800 г меда Тщательно промытую клубнику (можем перемешать и с земляникой) кладем в фарфоровую миску. Заливаем медом и даем фруктам постоять 3 — 4 часа. Сливаем полученный сироп, процеживаем и варим его на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем клубнику и варим еще несколько минут. Можем добавить смородиновый… Читать далее »

Пирог с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты: 600 г постного теста для начинки: 400 г квашеной капусты 25 г сушеных грибов 3 луковицы соль сахар перец растительное масло для посыпки: 1 ст. ложка измельченных сухарей Рубленые капусту, лук и отваренные сушеные грибы обжарить в масле, приправить солью, перцем и сахаром. Тесто раскатать, перенести на противень, разровнять, положить ровным слоем начинку, покрыть… Читать далее »

Осетрина фри

Ингредиенты: 300 г рыбы 2 ст. ложки муки 1 лимон перец соль по вкусу Рыбу вымыть, нарезать брусочками размером 1,5×8 см. Перед жареньем рыбу можно замочить в подсоленном молоке. После этого посыпать перцем, посолить, запанировать в муке и сразу же опустить во фритюрницу. Жарить в течение 4-6 мин при температуре 150°С. При подаче на стол… Читать далее »

Пюре из щавеля и шпината

Свежесобранные листья щавеля и шпината (в равных количествах) перебрать, вымыть и бланшировать 3—4 мин. В горячем виде протереть листья через сито, пюре переложить в эмалированную кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5—10 мин., а затем наполнить горячие банки и стерилизовать в кипящей воде 30—40 мин.

Напиток свекольный

Ингредиенты: 1,5 свеклы 3 ст. ложки сахара лимонная кислота по вкусу 1 л воды Подготовленную свеклу нашинковать соломкой, добавить лимонную кислоту и варить до готовности. Затем выдержать на холоде 5—6 часов, процедить и добавить сахар.

Салат картофельный с чесноком

Ингредиенты: 3 картофелины 2 дольки чеснока 1 пучок зеленого лука 2 ст. ложки растительного масла соль 1 ч. ложка уксуса Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, закрыть посуду крышкой и довести до готовности на пару. Затем картофель охладить и положить в салатник. Очищенный чеснок растолочь с солью, заправить растительным… Читать далее »

Рыба, запеченная под майонезом

Ингредиенты: на 2 порции: 300 г филе рыбного 150 г лука репчатого 30 г масла сливочного 150 г майонеза сыр тертый перец соль по вкусу Подготовленное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. Лук репчатый очистить, промыть, нарезать кольцами. Форму для запекания смазать маслом, положить туда кусочки рыбы. Наверх положить кольца репчатого лука, залить майонезом,… Читать далее »

Малина

Для замораживания используют лишь чистую неперезрелую садовую малину, только что снятую с куста (ее можно не мыть), и замораживают россыпью, предварительно охладив. Можно замораживать ягоды и в формах, но лучше без сахара, так как при хранении с сахаром изменяется их цвет.