Цель сортировки — получить однородный по качеству, степени зрелости, величине и окраске продукт. Для приготовления соков и пюре эти требования не столь строги. Для получения консервов отличного качества важное значение имеет степень зрелости овощей и фруктов.
Ингредиенты: • 1,5 кг говядины • 2 моркови • 1 сельдерей • 1 головка лука порей • 1 печеная луковица • 2 сушеных гриба • 2 — 4 шт. лаврового листа • 10 -15 зерен душистого перца • петрушка и укроп по вкусу • 1 корень петрушки • соль по вкусу Мясо нужно хорошо промыть в теплой воде, затем опустить в кастрюлю с холодной водой и… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан крупы (рис, гречка, перловая, пшено) 50 г сушеных грибов 2 луковицы растительное масло перец соль Сушеные грибы подготовить, как указано выше, нарезать соломкой и обжарить в масле. Лук мелко нарезать и также обжарить в масле, из крупы сварить рассыпчатую кашу. Все соединить, посолить и поперчить. При необходимости в начинку можно добавить процеженный… Читать далее »
Персики, нарезанные на половинки, заливают кипящей водой и при 85°С прогревают 15 минут (литровые банки). Их используют для приготовления компотов, варенья, джемов и начинки к пирогам. Компоты из персиков с косточками можно хранить не более трех лет.
Ингредиенты: 150 г соленой сельди 100 г пшеничного хлеба 1 луковица 1 небольшое яблоко 1 ст. ложка растительного масла 1,5 ч. ложки уксуса укроп Черствый пшеничный хлеб замочить в воде, яблоко (без сердцевины и семян) нарезать, репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Все смешать, пропустить через мясорубку, заправить растительным маслом и уксусом. Филе… Читать далее »
Ингредиенты: 1 головка кольраби 2—3 небольшие моркови лимонный сок или яблочный уксус Кольраби и морковь натереть на крупной терке, добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса и перемешать.
Ингредиенты: на 3 порции: 1 яйцо 2 помидора 100 г ветчины 100 г колбасного сыра 40 г сливочного масла 6 ломтиков хлеба соль чабрец Из середины батона хлеба нарезать 6 ломтиков и намазать тонким слоем сливочного масла. Помидоры вымыть, натереть на терке в глубокую посуду, добавить яйцо, щепотку соли и чабреца, все хорошо взбить. На… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г риса 3 молодых кабачка 2 ст. ложки растительного масла 1 луковица 1/2 л воды томатный соус соль зелень Рис промыть и слегка обжарить на растительном масле вместе с нарезанным репчатым луком. Подготовленные кабачки нарезать небольшими кусочками и также обжарить. Рис и кабачки соединить, влить воду, посолить, положить нарубленную зелень и поставить на… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 2—3 яйца 2 луковицы 3—4 ст. ложки подсолнечного масла соль красный перец Очищенный и мелко нарезанный лук тушить 10 мин в масле на сковороде или в другой глубокой посуде с крышкой. Добавить 3—4 ст. ложки воды, шепотку соли, при этом часто перемешивая. Затем лук залить яйцами, посолить щепоткой соли и жарить… Читать далее »
Ингредиенты: • 5-7 солёных или маринованных грибочков • 1-2 картофелины • 1-2 моркови • 1 свекла • 100 г цветной капусты • 50 г цветной капусты • 1 варёное яйцо • 1/2 стакана сметаны • соль, сахар, зелень укропа по вкусу Все ингредиенты мелко порежьте и перемешайте, добавив сметану и украсив листьями салата.