Способ 1. Ягоды перебрать, промыть и высыпать в дубовый бочонок или керамический сосуд из обожженной глины; залить охлажденной кипяченой водой. Укупорить и опустить для хранения в колодец или водоем с проточной водой. Таким образом бруснику можно сохранить до весны. Способ 2. Ягоды перебрать, промыть и высыпать в бутылки, банки или бутыли. Емкости по мере заполнения… Читать далее »
Для приготовления сока пригодны груши с плотной ароматичной мякотью. Применяют те же способы, что и для яблок. Грушевый сок бывает мутный и из большинства сортов малокислый, его купажируют с соком из кислых яблок, рябины и других плодов и ягод. Сок из груш лучше готовить с мякотью, разбавляя сахарным сиропом, приготовленным на кислых соках, воде с… Читать далее »
Ингредиенты: • 6 апельсинов • 150 г сахара • 100 мл коньяка • 1 ст. апельсинового сока • 1 бутылка сухого белого вина • 1 бутылка шампанского • 1/2 лимона • лед Очищенные от цедры апельсины нарезать на кусочки, засыпать сахаром и влить коньяк, апельсиновый и лимонный сок и половину бутылки сухого вина. Поставить в холодное место на 1-2 часа. Перед подачей добавить… Читать далее »
Ингредиенты: мука 1/2 стакана холодной кипяченой воды 2 ст. ложки растительного масла щепотка соли Замесить крутое тесто (более плотное, чем на пельмени), накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. Затем очень тонко раскатать его на посыпанном мукой столе в пласт произвольной формы. Аккуратно переложить его на смазанный маслом противень и выпечь в умеренно нагретом духовом… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г консервированного тунца 250 г консервированных зерен кукурузы 1 сладкий перец для заправки: 1—2 ст. ложки меда 1 ст. ложка уксуса щепотка соли 1 ч. ложка приправы карри Достать тунца из банки, размять, смешать с зернами кукурузы и нарезанным сладким перцем, полить заправкой. Салат можно приготовить и без перца.
Свежие молодые темно-зеленые листья и неогрубевшие стебли (до образования цветочных стеблей) жгучей крапивы собрать (лучше в резиновых перчатках), удалить поврежденные, высохшие листья. Промыть в холодной воде, особо загрязненные на 1—2 часа замочить, порезать на кусочки по 8—10 см и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой (1 часть воды на 3 части крапивы), довести до кипения.… Читать далее »
Ингредиенты: 50 г хмеля 750 мл черного сушеного хлеба 100 г сахара 6 л воды изюм Хмель залить 2 л кипятка и выдержать в течение 5 дней. Затем добавить хлеб, сахар, влить остальную воду и поставить в теплое место еще на 5 дней. Периодически снимать появляющуюся пену. Посуду с квасом накрыть полотняной тканью и поставить… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г основной помады 1 ч. ложка какао-порошка 1 г жженого сахара 1 г ванильной пудры При разогревании основной помады добавить в нее какао-порошок, жженый сахар и ванильную пудру.
Ингредиенты: 5 кг кабачков 10 стеблей укропа 10 листьев хрена 1—2 головки чеснока 1—2 стручка красного могучего перца 10 листьев сельдерея 50 листьев вишни 25 листьев черной смородины 40 стеблей эстрагона 2 1/2 л воды 3/4 стакана соли Молодые кабачки промыть в теплой воде, срезать хвостики и плодоножки, наколоть острой деревянной палочкой и уложить рядами… Читать далее »
Ингредиенты: 1/2 кг черешков ревеня 175 г сахара 1/2 л воды Черешки промыть, нарезать кусочками по 2 см, залить водой, добавить сахар и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.