Для приготовления высококачественного компота ягоды должны быть с плотной мякотью, темной окраски, одинаковой зрелости и размера. Используют небольшие банки (емкостью 0,5 — 1 л), чтобы меньше их прогревать, сохраняя наибольшее количество витаминов. 1 способ. Вымытыми в холодной воде, очищенными от чашелистиков ягодами заполняют банки до «плечиков», осторожно постукивая ими о стол, и заливают сахарным сиропом… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2 кг крупной рыбы • 1,2 кг мелкой рыбы • 1 голова или 4 телячьих ножки • 2 моркови • 3-4 луковицы средней величины • 20-30 зерен душистого перца • 4-5 лавровых листов • 1/2-1 ст. уксуса • 2-3 яйца • 2 ст. л. оливкового масла • 5 ст. л. масла • 1 рюмка вина • 1/2 лимона Крупную рыбу слегка поджарьте, спрыснув вином и соком… Читать далее »
Плоды сортируют и отбраковывают с различными дефектами, разрезают нержавеющим ножом поперек на половинки и одновременно вынимают из них семена. Для выжимания сока пользуются специальными конусами из стекла, нержавеющих металлов или пластмассы. Половинку плода насаживают на конус и поворачивают вокруг него до тех пор, пока не будет отжат весь сок. Полученный сок фильтруют через дуршлаг или… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан клюквы 1 стакан сахара 3/4 стакана толченых орехов 2 ч. ложки тертой цедры лимона Клюкву растереть с сахаром, добавить орехи и цедру лимона.
Растет в смешанных лесах в июле—сентябре. Шляпка его чисто белая, иногда с буровато-желтыми пятнами. Пластинки тонкие, белые. Ножка белая, полая, стенки плотные. Мякоть белая.
Сухие соевые бобы замочить в воде на 12—16 часов, затем промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, вареные бобы протереть через сито или дуршлаг. Очищенный сырой картофель натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить к нему подготовленное соевое пюре (в соотношении 1:1), посолить и жарить на растительном масле, как оладьи.
Ингредиенты (рассол): • 2,5 ведра воды • 6 стаканов соли • 1 ст. л. пищевой селитры • корень хрена • укроп • дубовые, вишнёвые и смородиновые листья Чтобы огурцы были полные, а не пустые, собрав их, нужно сразу же солить, они не лежали сухими. Дно небольшого бочонка необходимо выстлать листьями дубовыми, вишневыми или смородинными, укропом и струганными кореньями хрена (если не… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг грибов 3—4 луковицы 3 соленых огурца томат-пюре перец соль лавровый лист Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, опята) варить 10 мин, откинуть на сито и крупно нашинковать. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать с маслом, добавить соленые огурцы, томат-пюре или помидоры и тушить 5—6 мин. Овощи и грибы смешать, залить грибным отваром, добавить специи, соль… Читать далее »
Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба 100 г сливочного масла 200 г колбасы 50 г сыра 1 соленый огурец 1/2 ч. ложки горчицы Масло растереть с горчицей, смазать ломтики батона, положить на них кубики колбасы, кружочки огурца, посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поместить в ростер, запекать 5 мин при температуре 160°С. Подать горячими с салатом… Читать далее »
Ингредиенты: • 1000 гр. угря • Соль и перец по вкусу Очистить угря, разрезать на части, посолить, сложить в керамическую плоскую чашку, поставить в духовку. Когда изжарится, переложить на блюдо. Подавать к нему какой-нибудь маринованный салат.