Для сушки растения майорана заготавливают при полном цветении. Их нужно срезать у основания, оборвать желтые и поврежденные листья, связать в пучки и сушить в тени. Высушенные растения измельчить. Листья растереть в порошок. Сушеный майоран используют для заправки супов (он улучшает усвоение пищи), а также для составления смесей.
Ингредиенты: на 1 пирог: 5 яиц 6 ст. ложек сахара 3/4 стакана муки 3—4 яблока (антоновка) корица масло для смазки формы Вымытые яблоки очистить, нарезать на маленькие кусочки и смешать с небольшим количеством корицы. Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки отдельно взбить в крепкую пену, треть белковой пены смешать с желтками,… Читать далее »
Боярышник измельчить, положить в соковарку на 50 мин. В полученный сок добавить сок черной смородины. Пастеризовать при 85° С: банки емкостью 0,5 л — 10 мин. банки емкостью 1 л — 12-15 мин. банки емкостью 2 л — 18-20 мин.
Ингредиенты: 1,25 стакана муки 5 ст. ложек сахара 3 яйца 1 стакан молока 1/2 стакана воды 1 ч. ложка сливочного масла Желтки растереть с сахаром, смешать с молоком и, понемногу вливая в муку, приготовить не очень густое тесто. Развести его водой. Осторожно вмешать в тесто взбитые белки и сразу же приступить к выпечке блинчиков. В… Читать далее »
Ингредиенты: • 3 ст. сока • 400 г сахара Очищенную землянику сложить в фаянсовую посуду, налить холодной водой, чтобы она едва покрыла ягоды, оставить так на 24 часа, потом растереть ее руками осторожно, чтобы не растереть зерен, выжать сквозь салфетку, вскипятить, снять накипь, процедить. В получивший сок добавить сахар и вскипятить 2-3 раза.
Ингредиенты: • 1 небольшой жирный поросенок • 400 г сыро-копченой ветчины • 50 г копченого шпика • 5-6 груздей • 5-6 рыжиков • 2-3 яйца • 5 стручков зеленой маринованной фасоли • 5-6 корнишонов • 1 морковь • 10 зерен английского перца • 2-3 лаврового листа • 1/4 стакана уксуса • 1-2 яйца • Соль, петрушка, сельдерей по вкусу Поросенка разрежьте вдоль, извлеките кости, посолите и поперчите. Положите поверх… Читать далее »
1-й вариант: Ингредиенты: 400 г рыбного филе 2 соленых огурца 1 небольшая луковица 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки томата-пасты лавровый лист соль перец 1 л рыбного бульона 1/2 л огуречного рассола 2 помидора зелень Лук мелко нарезать, слегка прогреть с маслом, добавить томат-пасту и, помешивая, выдержать на слабом огне еще 5 мин.… Читать далее »
Плоды моют, удаляют семенную часть и обжигают на сильном огне. Затем очищают от кожицы и обжаривают в растительном масле с обеих сторон до подрумянивания. Плотно укладывают перцы в банки, поливая каждый ряд растительным маслом, в котором они жарились, чтобы масло заполнило промежутки, вытесняя воздух. Стерилизуют 90 мин.
Ингредиенты: 1 л клубничного сока 100 г меда
Ингредиенты: Заливка: по 200 мл сока красной свеклы, яблочного сока и растительного масла 2 г аскорбиновой кислоты или 3 г лимонной 1 ст. ложка растертых в порошок семян укропа Кабачки порезать кружочками, уложить в трехлитровую банку, залить кипящей заливкой и укупорить.