Ингредиенты: • 400 г мяса (свинины, баранины или телятины) • 4 картофелины • 2 головки лука • 1 корень петрушки • 1 морковь • 2 ст. бульона • соль Мясо нарезать кубиками, лук – кольцами, корень петрушки и морковь – кружочками, каждую картофелину разрезать на 4 части. Всё это разложить в горшочки, посолить, добавить пряностей, залить горячим бульоном и тушить в течение… Читать далее »
Ингредиенты: на 5 порций: 500 г фарша (желательно свиного) 4 помидора 1/4 стакана подсолнечного масла 250 г макарон 1 ч. ложка соли молотый перец 0,8 л воды Фарш положить в кастрюлю побольше, добавить 1/2 ч. ложки соли, подсолнечное масло, 0,05 л воды и тушить 10 мин, часто перемешивая. Прибавить натертые на терке помидоры, молотый перец,… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 большая или 2 маленьких телячьих печени • Молоко • Соль • 3 зерна душистого перца • 3 зерна простого перца • 1/2 луковицы • 1/2 стакана столового вина • 2 — 3 куска сахара • 6 гр. сухого бульона • 1 ложка лимонного сока • 2 ложки масла Взять одну большую телячью печенку, вымыть в воде, опустить на 4 часа в молоко, после… Читать далее »
Ингредиенты: 2 яблока 3/4 стакана сахара 1 г корицы 1 л воды У яблок удалить сердцевину и нарезать мелкими дольками. Залить их холодной водой, добавить корицу и варить 5—10 мин. Поставить на 3—4 часа в холодное место, затем процедить. В полученный отвар влить приготовленный из сахара и воды сироп.
Ингредиенты: 2—3 яблока 2 ст. ложки сахарной пудры по 1 ст. ложке рома (ликера, коньяка) и лимонного сока 50 — 100 г рубленых орехов Очистить от кожицы и семян яблоки средней величины и нарезать их ломтиками или кубиками. Посыпать сахарной пудрой, полить ромом (или ликером) и лимонным соком и размешать с крупно растолченными или рублеными… Читать далее »
Консервированные огурцы получаются высокого качества, когда к ним добавляют красную смородину или сок из нее (уксус не применяют). На дно литровой банки кладут зелень и другие пряности, затем — огурцы. В промежутках между ними понемногу добавляют ягоды, предварительно очищенные от веточек и промытые. В литровую банку укладывают: 50 г зелени — лук, чеснок, пряности 600… Читать далее »
Ингредиенты: • 200 г миндаля • 1 ст. мелкого сахарного песка • 1 ст. варенья • 40 г сливочного несоленого масла • 6 желтков • цедра ¼ лимона Разъемную форму для торта смазать маслом, дно выложить бумагой для запекания. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, подсушить и измельчить в ступке или процессоре, добавив немного воды. Масло растереть с сахаром, добавить по… Читать далее »
Для приготовления натуральных консервов ягоды брусники очистить от чашелистиков, рассортировать по степени зрелости, удалить мягкие и поврежденные. Отсортированные ягоды следует промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Банки залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать: емкости 0,5 л — 9-10 мин. емкости 1 л — 10-12 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г кислой вишни 1 луковица Вишню промыть, откинуть на сито, дать стечь воде и вынуть косточки. Ягоды смешать с мелко нарубленным луком.
Для приготовления желе рекомендуется употреблять недозрелые плоды, содержащие большое количество пектина. 2,5 кг абрикосов моют и нарезают кусочками, удаляя одновременно косточки. Нарезанные плоды помещают в эмалированную посуду и заливают таким количеством воды, которое достаточно, чтобы вполне покрыть их. Массу варят до размягчения плодов, не допуская, однако, их разваривания, так как при разваривании плодов сок получается… Читать далее »