Блинчики для фарширования выпекают только с одной стороны. На поджаренную сторону блинчика положить фарш (см. «Фарши и начинки»), завернуть в виде конверта или рулетика, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки и поставить в духовой шкаф на 5—6 мин.
Можно также выпекать блинчик с обеих сторон, укладывать фарш и доводить до готовности в духовом шкафу (или на плите, закрыв сковороду крышкой).