Обсушивание

Независимо от вида переработки вымытые плоды и овощи следует обсушить, то есть максимально удалить воду. Иногда требуется обсушить плоды и ягоды — для этого используют сита, дуршлаги, выстланные бумагой противни, чистые сухие полотенца и т. д.