Архив за месяц: Март 2020

Капуста квашеная шинкованная с морковью и сладким перцем

Ингредиенты: 10 кг капусты 3 кг моркови 2 кг сладкого зеленого и красного перца 1 корень сельдерея 1 пучок петрушки 250 г соли Капусту шинкуют, получая стружку, добавляют нарезанные тонкими полосками морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея, зелень петрушки. Смешивают с солью, хорошо размешивают и выдерживают 1 — 2 ч, чтобы овощи хорошо… Читать далее »

Уха холодная

Ингредиенты: 1,2 кг рыбных отходов 1,5 л воды 1/2 луковицы 1 морковь петрушка соль специи для гренок: 200 г хлеба 2 ст. ложки растительного масла 100 г филе сельди (кильки или кеты) зеленый лук лимон Из рыбных пищевых отходов (головы, кости, плавники) с добавлением лука, соли и специй сварить концентрированный бульон, осветлить его натертой на… Читать далее »

Салат с морковью, медом и орехами

Грецкие орехи придадут блюду более тонкий аромат, если их предварительно слегка обжарить. Ингредиенты: 3 моркови 100 г грецких орехов 3 ст. л. меда веточки петрушки для украшения. Сложность приготовления: ** Время приготовления: 25 мин Калорийность 1 порции: 130 ккал 1. Грецкие орехи очистите от скорлупы, удалите перегородки, а ядрышки измельчите скалкой или ножом. 2. Морковь… Читать далее »

Брусничный торт

Перед использованием поместите яичные белки на несколько минут в морозилку. Эта процедура позволит быстрее взбить их в пышную пену. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 100 г сахара белки от 3 яиц Для начинки: 250 г брусники 200 г творога Для крема: 300 мл сливок 12 г желатина 150 г сахара Для украшения: разноцветная кондитерская… Читать далее »

Пирожное

Ингредиенты: • 200 г сливочного масла • ½ ст. сахарного песка • 2 яйца • 300 г муки • 1 ст.л. разрыхлителя для теста • 1 ст. густого варенья Размягченное масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Высокие жестяные формочки смазать маслом и вложить бумажные формочки, заполнить на 1/3 тестом, в середину положить варенье,… Читать далее »

Повидло

Виноградное повидло готовят из сортов винограда с мясистой мякотью ягод и высоким содержанием сахара. К таким сортам относятся Болгар, Гамбургский мускат, Александрийский мускат, Сунгуларский мускат, Гымза и др. На повидло следует отобрать вполне созревший виноград с крепкими, крупными, мясистыми ягодами. Виноград промывают обильным количеством воды, чтобы отмыть находящиеся на поверхности ягод частицы пыли, земли, а… Читать далее »

Пикантная селедочно-яблочная масса

Ингредиенты: филе 4 соленых сельдей 1 крупное яблоко 1 луковица 1 ст. ложка горчицы щепотка сахара молотый душистый перец на кончике ножа 1 ч. ложка лимонного сока Филе вымочить в содовой воде (1 л воды, 1 ч. ложка соды), но не слишком долго. Яблоко очистить и удалить сердцевину. Филе сельди, яблоко и лук мелко нарезать… Читать далее »

Морковь сушеная

Для сушки отбирают корнеплоды оранжевой окраски. Лучшими сортами являются морковь Витаминная 6, Консервная, Лосиноостровская 13 и Нантская 4. Верхнюю зеленую часть головки корнеплода обрезать. Морковь вымыть и очистить от кожицы, затем измельчить на кружки или лапшу и бланшировать в кипящей воде 15—35 мин., в зависимости от размеров корнеплода. Затем морковь охладить, измельчить и сушить при… Читать далее »

Мармелад из крыжовника

Ингредиенты: • 400 г пюре из крыжовника • 400 г меда или 800 г сахара • 1 стакан воды Самый зрелый крыжовник перебрать, всыпать в кастрюлю, влить от 1 стакан воды, варить на легком огне, непрерывно мешая и растирая ягоды ложкой. Когда крыжовник разварится, протереть его сквозь сито. На 400 г пюре взять 400 г меда или же… Читать далее »