Ингредиенты: • 1 зайца, 6 рябчиков или 3-4 куропатки • 100 г масла На мусс: • 4 телячьи ножки или 1 голова • 800 г говядины • 2 моркови • 2 луковицы • 2-3 лавровых листа • 16-20 зерен душистого перца • 2-3 яйца • 1/2 стакана уксуса • 2 ст. л. оливкового масла • соль, зелень Дичь пожарьте в духовке, отделите от костей, нарежьте ровными кусочками,… Читать далее »
Ингредиенты: • 500 г дыни • 1 стакан белого французского вина • 150 г сахара • 1/2 лимона • 1 стакан воды Взять 500 г спелой дыни, очищенной от кожи и зерен, натереть ее на терке, влить 1 стакан белого французского вина, вскипятить, процедить сквозь салфетку. 150 г сахара, 1 стакан воды, сок из 1/2 лимона вскипятить, процедить, смешать с… Читать далее »
Ингредиенты: по 1 л морковного, томатного и яблочного соков 3 веточки майорана Свежие цветущие веточки майорана залить смесью соков, нагреть до кипения и прокипятить в течение 5 мин. Кипящую смесь вместе с веточками майорана разлить в стерильные банки и укупорить.
Ингредиенты: • 4 яйца • ½ ст. сахарного песка • ¾ ст. муки • ½ ст. жирных сливок • 50-100 г шоколада • 200 г сахарной пудры • 2 ст. молока Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, добавить муку и взбитые в крепкую пену белки. Переложить тесто в кондитерский шприц или полиэтиленовый мешок, сделать в нем дырочку. На… Читать далее »
Ингредиенты: 2 кг калины 250 мл воды Перебранную и вымытую калину положить в кастрюлю, залить водой, нагреть почти до кипения, выжать и профильтровать сок, снова нагреть, в горячем состоянии разлить в прогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85-90°С: банки или бутылки емкостью 0,5 л — 10 мин. банки емкостью 1 л —… Читать далее »
Плоды разрезают пополам (если крупные — на дольки), вычищают семенную камеру и опускают в кипящий сироп (1 кг айвы, 1,3 — 1,5 кг сахара и 1 — 1,5 стакана воды), затем снимают с огня на 4 — 6 часов, после чего снова ставят на огонь, кипятят 5 минут и выстаивают 10—12 часов, и так повторяют… Читать далее »
Свежесобранная ирга плохо отдает сок, поэтому ягоды следует предварительно выдержать на стеллажах слоем 5 см в течение 7—8 дней. Признаком готовности ягод служит легкое отделение сока при нажатии на них пальцем. Подготовленные ягоды размять и отжать сок. Профильтровать его, подогреть и разлить в банки или бутылки. Пастеризовать при 85°С: банки или бутылки емкостью 0,5 л… Читать далее »
1 способ. Для повидла рекомендуются сорта Эльберта ранняя, Хале, Эльберта и другие осенние сорта с отделяющейся косточкой. Отобранные крепкие, вполне созревшие плоды моют проточной водой, удаляют косточки и разрезают на дольки. Нарезанные плоды помещают в подходящую посуду, добавляют немного воды и варят до легкого размягчения. Во избежание потемнения размягченные плоды протирают в горячем виде. Полученное… Читать далее »
Ингредиенты: • Свиная грудинка • Маленький кочан свежей или 2 стакана кислой капусты • 5 кислых яблок • 1 ложка масла • 1 луковица Вымыть свиную грудинку, перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать следующим образом: нашинковать маленький кочан свежей или кислой капусты, смешать с 5 кислыми яблоками, мелко нарезанными, ложкой масла, нафаршировать грудинку, зашить,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан куриного бульона 3 ст. л. сухого белого вина 1 луковица 1 ломтик белого хлеба 2 ст. л. растительного масла 20 г сыра соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 25 мин Калорийность 1 порции: 215 ккал 1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 2. Сыр натрите на крупной терке. Белый хлеб поджарьте на… Читать далее »