Ингредиенты: • 1,2 кг говядины • 100 г масла • 2 луковицы • 50 г швейцарского сыра • 1/2 французского белого хлеба • 2 желтка • перец • соль Кусок говядины без костей и жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи, обливая маслом, а потом ее же собственным соком, надрезать наискосок, переложить следующим фаршем: изрубить 2 луковицы, выжать из них… Читать далее »
На дно пятилитровой банки положить укроп, сельдерей, несколько зубчиков очищенного чеснока, 10 г хрена и несколько стручков жгучего красного перца (мелкого). Плотно уложить в банку корнишоны, которые перед этим нужно подержать в холодной воде 5 — 6 часов, а ее за это время сменить два-три раза. Залить вскипяченным и охлажденным рассолом (в 1 л воды… Читать далее »
Ингредиенты: • грузди • соль (5 ст. на ведро грибов) • лук Грибы вымойте, а затем в течение 2 дней вымачивайте в холодной воде. После этого сложите рядами в деревянную посуду из несмоленого дерева, пересыпая солью. Можно также пересыпать их рубленым луком.
Ингредиенты: 1 кг голубики 1,0 — 1,2 кг сахара Зрелые, но не переспелые ягоды перебрать, поместить в дуршлаг и осторожно промыть в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, залить горячим 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды). Смесь выдержать в течение… Читать далее »
Ингредиенты: 3 свеклы 50 г сушеных грибов по 1 корню моркови петрушки и сельдерея 1 луковица 100 г белокочанной капусты 1 стакан крепкого хлебного кваса 2 помидора 1 ст. ложка растительного масла 1/4 стакана сока из свежей свеклы соль зелень вода Из сушеных грибов с кореньями и луком сварить бульон и процедить его. Свеклу и… Читать далее »
Свекла на Руси появилась примерно в 10 веке, возможно, она была завезена из Византии вместе с огурцами. Из свекольной ботвы готовили первое блюдо – свекольник, добавляли ее в окрошку. Свекла является обязательным ингредиентом борща и винегрета, свеклу мочили и готовили из нее икру. Молодую свеклу с листьями можно хранить при комнатной температуре до недели, а… Читать далее »
Ягоды земляники очистить от чашелистиков, рассортировать по степени зрелости, удаляя мягкие и поврежденные. Отсортированные ягоды хорошо промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Банки залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать: емкостью 0,5 л — 9—10 мин. емкостью 1 л — 10—12 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Ингредиенты: по 3 части сушеных душицы, зверобоя, перечной мяты по 1 части черной бузины, лепестков и плодов шиповника Заваривать чай из расчета 2 ст. ложки на 1 л кипятка.
Ингредиенты: • 4 кг свинины • 1,2 кг говядины • 800 г дичи • 25 г чёрного перца • 12 г душистого перца • 6 г гвоздика • 6 г майоран • 12 г пищевой (натриевой) селитры • 3/4 ст. спирта Свежее это мясо как можно мельче нарежьте ножом, отбрасывая жилы. Перетрите специи и добавьте к ним спирт, перемешайте с мясом. Наполните этой массой… Читать далее »
Ягоды, уложенные в банки, залить кипящей водой до края горлышка и оставить на 5 мин. Так проделать еще 1—2 раза. Затем залить черноплодную рябину кипящей свежеприготовленной заливкой до края горлышка, сразу же укупорить крышками, перевернуть вверх дном, охладить.