Ингредиенты: 1 л столового 9%-ного уксуса 1 стакан листьев эстрагона 1/2 ч. ложки измельченных корней эстрагона 1 ч. ложка бедренца камнеломкового 1/2 стакана кервеля 1 ч. ложка садового чабреца 1 ч. ложка базилика 1 ст. ложка петрушки (все травы в сушеном виде) 1/2 зубчика чеснока 2 небольшие головки лука щепотка корицы 1 лавровый лист щепотка… Читать далее »
Для консервирования пригодны плотные незрелые груши. С этой целью их необходимо отсортировать по степени зрелости и сортам, затем вымыть в холодной воде. Плоды с тонкой кожицей консервируют неочищенными, толстую кожицу снимают слоем не более 1 мм. Крупноплодные сорта консервируют половинками, четвертинками и более мелкими дольками. Мелкоплодную грушу консервируют целиком. Ножом из нержавеющей стали плоды разрезать… Читать далее »
Ингредиенты: • Рыжики или боровики • лавровый лист • луковица • соль, перец Рыжики почистить, промыть и обдать кипящей водой. После этого просушить и поместить в банку шляпками к верху. Пересыпать слои грибов солью и душистым перцем. Поместить в банку луковицу и лавровый лист.
Ингредиенты: 1 кг малины 350 г меда 350 г воды Свежие ягоды положить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и выдержать 24 часа при температуре 20°С. Слить выделившийся сок. Приготовить сироп из меда и воды. В закипевший сироп положить ягоды, осторожно размешивая. Посуду накрыть крышкой, нагреть содержимое до 85°С и выдержать 5 мин. Остудить массу до… Читать далее »
Крыжовник, смородину и вишню как плодовые деревья начали выращивать на Руси еще в 11 веке, малину – в 12 веке. Лесную землянику, чернику, клюкву, морошку, бруснику, голубику никогда специально не выращивали, но собирали еще до образования Киевской Руси. Из ягод делали наливки и настойки, компоты и варенья, ягоды сушили, готовили из начинки для пирогов и… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г капусты 1 морковь 1/2 корня петрушки 1 луковица 1 ст. ложка муки 2 ст. ложки растительного масла 1,6 л воды соль специи Морковь, лук и корень петрушки нашинковать и спассеровать на масле. Капусту перебрать, крупные ее части измельчить, положить в кастрюлю с маслом, добавить немного воды и тушить, помешивая, в течение 1—2… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 л пюре — 50 г меда Хорошо вызревший перец очистить от плодоножек, семян и семенных перегородок, мелко нашинковать и разварить в воде. Теплую массу протереть через частое сито, разбавить водой (1:1), нагреть до 85°С, растворить мед и продолжать нагревать еще 5 мин при температуре 85°С. Затем нектар разлить в посуду и стерилизовать.
Ингредиенты: 600 г кизила 400 мл сиропа Спелые, но не перезрелые, интенсивно окрашенные плоды перебрать, Удалить плодоножку, промыть, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящим 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды). Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
1-й вариант: Ингредиенты: 8—10 белых грибов 1 луковица 1 стручок сладкого перца 2—3 помидора растительное масло соль Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, дольки помидоров, грибы, посолить по вкусу и тушить 20—25 мин. 2-й вариант: Ингредиенты: 300 г свежих грибов… Читать далее »
Спелую крепкую отборную вишню вымыть, удалить плодоножки и косточки, насыпать в полиэтиленовые пакеты, запаять и положить в морозильник. После размораживания использовать для десерта, украшения и отделки тортов и пирожных, начинок для пирогов.