Персиковый сок
Для приготовления сока пригодны зрелые плоды с более интенсивной оранжевой окраской, содержащие больше каротина Сок готовят только с мякотью и сахарным сиропом. Способ приготовления и обработки тот же, что и для абрикосов.
Архив за месяц: Март 2020
Помидоры, фаршированные грибами
Помидоры промыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать, сделать в них углубления, посыпать солью и перцем. Наполнить их фаршем из грибов, украсить зеленью. Приготовление фарша: соленые, маринованные или отварные шампиньоны мелко нашинковать, соединить с мелко нарезанным луком и заправить салатной заправкой.
Уксус с пряными травами по-чешски
Ингредиенты: 1 л столового 9%-ного уксуса 200 г смеси зеленых листьев эстрагона, иссопа, базилика, укропа, тимьяна, фенхеля, цветков настурции, листьев медуницы, сальвии 3 горошины черного перца 1 лавровый лист кусочек ванили зубок чеснока Все ингредиенты залить уксусом, выдержать 3 недели в теплом месте. Затем уксус слить, процедить и хранить в закрытой посуде. Использовать для заправки… Читать далее »
Яблочный суп с перловой крупой или рисом
Ингредиенты: 2 яблока 2 ст. ложки перловой крупы или риса 1 ст. ложка крахмала сахар по вкусу 1,5 л воды корица гвоздика цедра апельсина Перловую крупу сварить в большом количестве воды, воду слить, а крупу промыть холодной кипяченой водой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать их ломтиками. Отходы яблок сварить в воде, отвар слить, добавить… Читать далее »
Икра из соленых огурцов
Ингредиенты: 4—6 огурцов репчатый или зеленый лук 4—8 долек чеснока молотый красный перец растительное масло Соленые огурцы натереть на терке или очень мелко порубить. Отделившийся рассол слить. Репчатый или зеленый лук мелко нарезать и добавить к огурцам. Заправить растертым чесноком, перцем и растительным маслом. Подавать с гренками из ржаного хлеба.
Йогурт абрикосовый
Ингредиенты: 2спелых мягких абрикоса 1 стакан кефира 1/3 стакана 30%-ных сливок 2 ст. ложки абрикосового сиропа (можно варенья) или 2 ст. ложки сахарной пудры Из абрикосов вынуть косточки, мелко нарезать, поместить в блендер вместе с сиропом или сахарной пудрой. Взбить в пюре в течение 40—50 сек. Добавить сливки и кефир. Взбивать еще одну минуту. Употреблять… Читать далее »
Сальник из гречневой крупы с яйцами
Ингредиенты: • 600 г гречневой крупы • 5 яиц • 100 г масла • соль Гречневую крупу промыть в холодной воде, заварить кипятком, смешать с мелко изрубленными варёными крутыми яйцами, посолить, положить масла, сложить в кастрюлю, выложенную бараньей сеткой, поставить в духовку на 1 час.
Пудинг из манки
Ингредиенты: • 4 ст. молока • 1,25 ст. манны • 2 яйца • 4 ч. л. сахара • 1/2 ст. изюма • 2,5 ст. л. масла • 2 сухаря 11/4 стакана манны перетереть 1 яйцом, высушить, протереть сквозь дуршлаг. Вскипятить 4 стакана молока с 11/2 ложками масла, всыпать манну. Когда погустеет, остудить, всыпать с 1/2 стакана коринки или изюма, куска 4 сахара,… Читать далее »
Треска с гренками
Ингредиенты: • 12300 – 1500 гр. трески • 1,5 ложки масла • 2 — 3 желтка • 1 белый хлеб • 15 — 20 сардинок • 2 стакана сметаны Сварить треску, переложить в глубокое блюдо, намазанное 1/2 ложкой масла, подлить немного сметаны, разбитой с желтками, уложить ряд трески, на нее ряд гренок, то есть ряд ломтиков булки, поджаренных в масле и… Читать далее »
Смородиновый квас
Квас из красной смородины готовят так же, как из малины, а из черной смородины — как из вишни. Квас из красной, белой или черной смородины с цветами красной розы или шиповника готовят следующим образом: посуду заполнить на 3/4 объема очищенными от веточек ягодами, а на 1/4—вышеназванными цветами, залить кипяченой охлажденной водой и поставить на лед.