Архив за месяц: Март 2020

Сбитень крепкий

Ингредиенты: • 500 г пива • 500 г воды • 100 г мёда • 100 г патоки • 1 ч. л. сушёной мяты Воду, смешанную с пивом, сухой мятой, патокой, поставить на огонь, кипятить 10-12 минут, добавить мед. Массу тщательно перемешать. Настаивать 40-60 минут. Процедить, охладить, настаивать в прохладном месте 6-7 дней.

Джем

Персики можно использовать мятые и перезрелые, их нарезают кусочками без косточек и кожицы, проваривают в воде (один стакан на 1 кг плодов) 10 минут, добавляют сахар (1 кг на 1 кг плодов) и варят при постоянном помешивании в один прием до готовности. После остывания джем перекладывают в банки и закрывают пергаментной бумагой.

Кальмары в соусе

Ингредиенты: на 4 порции: 700 г мороженых кальмаров 1,5 стакана соуса соль по вкусу Подготовленных кальмаров отварить, нарезать поперек волокон в виде лапши, положить в неглубокую кастрюлю, залить сметанным или томатным соусом и кипятить в течение нескольких минут. Посолить по вкусу. Подавать с отварным или жареным картофелем, кашей или отварными макаронами.

Суп из соленых груздей

Ингредиенты: 300 г соленых груздей 50 г сухих грибов 1 морковь 2 луковицы 3 соленых огурца 2 ст. ложки рубленого зеленого лука 1 ст. ложка уксуса 2 л воды Сухие грибы замочить в холодной воде в течение 20—30 мин. Затем их мелко нарубить, залить водой, в которой они замачивались (предварительно процедив ее), и довести до… Читать далее »

Сыр творожный

Ингредиенты: • 4 стакана свежего творога • 2 ст. л. густой сметаны • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. сахара • цедра 1 апельсина • соль Все ингредиенты смешайте, сложите в мешочек и положите под пресс на 2-3 дня.

Ирга вяленая

Иргу подвялить целыми кистями на солнце или в духовке при температуре не выше 60°С. Затем ягоды отделить, уложить слоями. Сверху накрыть стерильной марлей, положить фанерную дощечку и гнёт. Хозяйке на заметку Для сушки ягоды ирги собирают целыми кистями, так как из отдельно собранных ягод при сушке вытекает сок.

Омлет

Ингредиенты: • 4 яйца • 1/4 ст. молока • 1 ст. л. масла • 1/2 ч. л. соли • 1/8 ч. л. красного перца • мука Сырые яйца смешать с молоком, добавить муки, соли и перца, затем взбить и добавить масло. Вылить в форму, накрыть крышкой и запечь до загустения массы.

Салат «Дунайский»

На 10 л консервов — обработанных овощей: 5 кг перца сладкого 2 кг томатов зеленых 2 кг моркови (бланшированной) 800 г лука репчатого 200 г соли 700 мл уксуса 6%-ного 600 мл растительного масла специи Томаты моют в холодной воде и разрезают на 6 — 8 частей. Перец моют, удаляют плодоножки с семенниками и нарезают… Читать далее »

Напиток фруктовый

Ингредиенты: 2—3 стакана яблочного сока 3/4 стакана вина (кагор) 3 ст. ложки сахара цедра лимона вода В яблочный сок влить немного воды, положить сахар, лимонную цедру и прокипятить 2—3 мин. Процедить и влить вино.