Ингредиенты: 10 кг баклажанов 300 — 500 г зелени 200 — 300 г соли Баклажаны среднего размера разрезать на 3/4 их длины, оставляя целой часть плода со стороны плодоножки. Пряную зелень (эстрагон, петрушку) разрезать на кусочки длиной 3 — 4 см. Посолить разрезы баклажанов, уложить плотно в тару для соления, послойно пересыпая солью, а через… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 ст. сахара • 2 ст. красного вина • 2-3 гвоздики • корица Сахар довести до кипения с 2 стаканами красного вина, добавить немного корицы, 2-3 гвоздики. Соус готов.
Ингредиенты: • 500 г свеклы • 1 луковица • 1 корень петрушки • 1 морковь • 50 г сушеных грибов • 2 ст. л. растительного масла • 1,5 л. кваса • соль по вкусу Свеклу запечь при мощности 800-900 Вт в течение 8-9 минут, после этого очистить и нашинковать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, уложить, добавить растительное масло и пассировать… Читать далее »
Ингредиенты: 6—7 стручков маринованного красного перца 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 стакан вареного риса 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла соль и сахар по вкусу Сварить рассыпчатый рис. Перец нарезать длинными полосками. Горошек, перец и рис перемешать и посолить. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. При подаче салат украсить… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты 1 небольшая свекла 50 г красного стручкового перца 2 г лаврового листа 1 г тмина соль Капусту нарезать крупными кусками, положить в посуду, добавить нарезанную кусками свеклу, красный стручковый перец, лавровый лист, тмин и квасить в рассоле, как описано выше. Капуста белокочанная фаршированная Небольшие рыхлые кочанчики разрезать на 4 части,… Читать далее »
Ингредиенты: • 100 г сливочного масла • 100 г мелкого сахарного песка • 4 яйца • 1 желток • 100 г миндаля • 100 г молотых белых сухарей • цедра ½ лимона • 1 ст. вишни без косточек • 50 г водки • корица по вкусу Для глазури: • 100 г темного шоколада • 3 ст.л. воды • 1,5 ст.л. сливок Вишни положить в дуршлаг, чтобы стек сок.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,5 кг слив • 4,5 ст. уксуса • сахар Сливы промойте и просушите. Сделайте в них несколько проколов. Поместите в фаянсовую посуду. Заполните ее подогретым уксусом. Выдержите один день. После этого уксус следует слить и снова довести до кипения. Залить им сливы. Через несколько часов повторить процедуру. В последний раз уксус остудить. Все переложить и перелить в банку, закрыть ее и поставить… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг яблок 1 стакан сахара 1/2 стакана воды 250 г сметаны 2 ст. ложки сахарной пудры малиновый или вишневый сироп Очистить от кожицы яблоки и удалить сердцевину. Нарезать мякоть ломтиками и варить, добавив воду и сахар, до образования пюре. До подачи выдержать пюре в холодильнике или в холодном месте. Взбить сметану с сахарной… Читать далее »
Красную смородину следует убирать в сухую погоду. Собранные кисти сразу же необходимо уложить в тару, в которой они будут храниться. Для этой цели следует использовать небольшие ящики емкостью не более 4 кг. При температуре 1— 0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до 2 месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках, расфасовав… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан яблочного пюре 400 г ржаного хлеба 200 мл сливок 35%-ного жирности корица 2 ст. ложки сахара сахарная пудра Сильно зачерствевший хлеб натереть на терке, смешать с корицей и сахаром. Сливки взбить, добавить к ним сахарную пудру. В форму выложить слоями черный хлеб, яблочное пюре, взбитые сливки и т.д. Украсить фруктами и взбитыми… Читать далее »