Наиболее подходит для замораживания горох с темно-зелеными горошинами, оптимальной зрелости. Когда горошины созрели, они сладкие, здоровые и плотной консистенции. Горошины вылущивают из стручков и сразу обрабатывают. Вылущенный горошек сварить в воде 3—6 минут в зависимости от размеров и спелости. Во время варки горошек нужно помешать, чтобы равномерно проварились все горошины. Горошек охладить холодной водой, откинуть… Читать далее »
Ингредиенты: 2 л кизилового сока (из 3,5 кг кизила) 1 л сиропа (800 мл воды и 200 г фруктового сахара)
Ингредиенты: 100 г свекловичного кофе 750 г воды 50 г меда 1/2 лимона Сварить свекловичный кофе, процедить и смешать с лимонным соком и медом.
Ингредиенты: • 800 г моркови • 60 г сливочного масла • 1/2 ст. манной крупы • 1 яйцо • 3/4 ст. молока • 200 г творога • 1/2 ст. сухарей панировочных • 1 ст. сметаны • соль Очищенную морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности, затем добавить туда же манную… Читать далее »
Морковь используют яркоокрашенную, с небольшой сердцевиной (содержит больше каротина). Нашинкованную или мелко нарезанную, ее прошпаривают на пару (в пароварке или соковарке), протирают через сито. Яблоки кислые режут на кусочки и пропускают через ручную или электрическую соковыжималку. Протертую морковную массу (400 г) смешивают с яблочным соком (600 г) и добавляют 150 г сахара. Смесь прогревают при… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г сахара 150 мл воды 1/2 г лимонной эссенции Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения, снять пену и уварить до готовности. Для определения готовности опустить указательный и большой пальцы в холодную воду, затем захватить каплю сиропа и быстро раздвигать и сдвигать пальцы: если сироп готов, между пальцами из капли сиропа образуется… Читать далее »
Ингредиенты: для теста: 1 стакан манной крупы 6 яиц 1 стакан сахарной пудры цедра 1 лимона для сиропа: 1,5 стакана сахара 1,5 л воды 50 г рома Желтки с сахарной пудрой взбивать миксером в течение 3—4 мин. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Добавить лимонную цедру и белки, взбитые в пену. Смесь вылить в… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г кабачков 350 г томатов 150 г моркови 100 г лука репчатого 16 г корня петрушки 6 г зелени петрушки 14 — 16 г соли 20 — 25 г сахара 45 мл масла растительного (без учета расхода на обжаривание и тушение) Кабачки, лук репчатый и зелень подготовить так же, как для кабачков, фаршированных… Читать далее »
Ингредиенты: • 10 яиц • 150 г сахара • 10 г корицы • 10 г гвоздики • 15 г бадьяна • 1 ложка пшеничной муки • 3 ложки муки из ржаного хлеба • 1 ложка масла 10 желтков и 150 г сахара взбить, всыпать толченой и просеянной корицы, гвоздики, бадьяна, сухой просеянной муки из ржаного хлеба и пшеничной муки, размешать хорошенько. Туда же… Читать далее »
Ингредиенты: на 6 порций: 1 кг свежих огурцов 0,5 кг зеленого лука 10 сваренных вкрутую яиц 250 г сметаны 2,5 л хлебного кваса соль Мелко нарезать огурцы, зеленый лук, яйца, добавить сметану, залить квасом, посолить по вкусу, перемешать и подавать.