Морковь используют яркоокрашенную, с небольшой сердцевиной (содержит больше каротина). Нашинкованную или мелко нарезанную, ее прошпаривают на пару (в пароварке или соковарке), протирают через сито.
Яблоки кислые режут на кусочки и пропускают через ручную или электрическую соковыжималку. Протертую морковную массу (400 г) смешивают с яблочным соком (600 г) и добавляют 150 г сахара.
Смесь прогревают при температуре 85°С в течение 5 минут, разливают в горячие банки и закатывают или при 85°С пастеризуют: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.