Ингредиенты: 2-3 апельсина сок 2 апельсинов 1 — 2 ст. ложки воды сахарная пудра по вкусу 100 г сметаны Очистить апельсины. Разделить на дольки, удалить белые волокна и уложить дольки на стеклянное блюдо. Выжать сок из 2 апельсинов, добавить кипяченой воды и сахарной пудры по вкусу. Полученным подслащенным соком залить апельсиновые дольки. Выдержать салат в… Читать далее »
Ингредиенты: 120 г молотых орехов 1 стакан сахарной пудры 60 г малинового повидла 1— 2 ст. ложки рубленых орехов 1 ст. ложка вина для обсыпки: сахарная пудра Все компоненты соединить и перемешать до образования однородной массы. Сформовать из нее шарики, обвалять их в сахарной пудре и поставить на 1 сутки в холодное место.
Ингредиенты: на 3 порции: большая редька 4 отварные (в кожуре) картофелины соль 1 л хлебного кваса тертый хрен (по вкусу) зелень Натереть редьку. Нарезать отварной холодный картофель. Смешать редьку с картофелем, посолить по вкусу. Через 40 минут добавить холодный квас, тертый хрен. Подавать с зеленью.
Ингредиенты: 3 отварные картофелины 3 свежих огурца 1 л кваса зелень соль Очищенные картофель и огурцы мелко нарезать, посолить и залить охлажденным квасом. При подаче посыпать похлебку измельченной зеленью петрушки, укропа или лука.
Ингредиенты: 50—60 г молотого кофе 500 мл воды 50—75 г сахара В кофейник или турочку (джезва) положить молотый кофе и сахар, залить холодной водой и медленно нагреть на слабом огне. Как только поднимется пена, кофейник или турочку снять с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе подать к столу прямо… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г дробленого ржаного, ячменного или пшеничного солода 1,5 кг ржаной муки 150 г пшеничной муки 50 г дрожжей 25 г мяты Солод и муку перемешать, влить теплую воду, замесить густое тесто, заварить его кипятком и хорошо размешать. Поставить тесто в теплое место на 1 сутки. Затем добавить 2 1/2 л кипятка, размешать и… Читать далее »
Ингредиенты: • корень петрушки • 1 порей • 2 сельдерея • 2 луковицы • 15 — 20 зерен душистого перца • 3 — 5 шт. лаврового листа • 50 гр. сушеных боровиков • 400 гр. свеклы • свекольный рассол • 5 — 6 зерен простого перца • зелень • 1 или 2 стакана сметаны (для постного борща вместо сметаны нужно взять три небольших селедки) • 2 ложки муки… Читать далее »
Ингредиенты: 2 кг 500 г смородины 2 кг 500 г меда 50 г лимонной кислоты 1 л 500 мл воды Спелую очищенную смородину положить в глубокую фарфоровую или керамическую посуду, добавить лимонную кислоту, залить водой, накрыть крышкой и оставить на сутки. За это время несколько раз перемешать деревянной ложкой. Через сутки профильтровать через мокрую плотную… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 700 г груш 100 г сахара 1 ст. ложка меда 1 л воды лимонная кислота корица гвоздика красный ягодный сок Груши промыть, срезать кожицу, разрезать их пополам, вырезать сердцевину, половинки груш поместить в подкисленную лимонной кислотой воду. Кожицу и сердцевину груш вместе со специями варить в небольшом количестве воды, затем отвар… Читать далее »
Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток. Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для… Читать далее »