Ингредиенты: на 4 порции: 1 кг рыбы (лучше разных видов) 2 луковицы 0,5 корня петрушки 2 лавровых листа по 3 горошины черного и душистого перца 1,5-2 л воды соль зелень Очищенную рыбу положить в кастрюлю, залить водой и на огне довести до кипения. Снять пену и накипь. Затем добавить нарезанные лук и петрушку, перец, лавровый… Читать далее »
Промыть спелые абрикосы и удалить косточки. Сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Взвесить полученную пюреобразную массу и добавить равное по весу количество меда. Положить смесь в таз и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев посуды целыми кусками. Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г молодой зеленой фасоли 1 луковица 2 помидора соль зелень петрушки 2 листика сельдерея вода Репчатый лук мелко нарезать, залить 4 стаканами холодной воды, довести до кипения. Добавить нарезанную кусочками зеленую фасоль и варить 15—20 мин. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры, варить еще 15 мин, после чего посолить и снять суп… Читать далее »
Хорошо созревшие здоровые ягоды тщательно вымыть и удалить косточки. Из дробленых ягод извлечь сок, профильтровать, перелить в эмалированную посуду и подогреть до 70°С. Добавить по вкусу лимонную кислоту. Горячий сок разлить в банки или бутылки и пастеризовать при 80—82°С: емкости 0,5 л — 15 мин емкости 1 л — 20 мин емкости 3 л —… Читать далее »
Ингредиенты: • 5 штук крупной моркови • 2 яйца • 1-1,5 ст. муки • соль, сахар по вкусу • масло для жарки Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйца, соль, сахар и муку. Масса должна быть такой же густоты, как и на обычные оладьи. Выпекать на разогретой и смазанной маслом или шпиком сковороде с двух сторон.
Ингредиенты: • 500 г сельди • 2 яйца • 1 ст. сметаны • 1 ст. воды • 2 ст. л. сыра • 1 ст. л. муки • 2 ст. л. масла • соль и перец по вкусу Селёдку замочить в воде несколько часов, затем выбрать кости и очистить от кожи, лук мелко нашинковать, а белый хлеба намочить в молоке, а затем отжать. Затем… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ягод черной смородины 100 мл воды Ягоды перебрать и вымыть, опустить в кипящую воду и распарить под крышкой 2—3 мин. В горячем виде протереть через сито. Пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, после чего сразу разлить в горячие банки и укупорить.
Ягоды промыть, подсушить на воздухе в тени. Когда они подсохнут, разложить на противне и поместить в горячую духовку (лучше на ночь в остывающую печь). Высушенные ягоды желательно хранить в глиняной посуде или стеклянных банках, обвязав горловину марлей. Хозяйке на заметку Сухие ягоды можно измельчить в кофемолке. Порошок брусники — отличная добавка, которая используется при приготовлении… Читать далее »
Ингредиенты: на 3 — 4 порции: 2 свежие рыбы 3 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки масла горчица лимонный сок или уксус соль перец лук 100 г шпика 2 ст. ложки тертого сыра сухари Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой. На смазанную маслом сковороду положить слой… Читать далее »
На варенье отбирают 700 г крупных, не полностью созревших плодов с легко отделяющейся косточкой, перебирают и моют холодной водой, косточки удаляют заостренной деревянной палочкой. Мякоть помещают в мешочек из сложенной вдвое марли и ошпаривают кипятком, затем обливают холодной водой. Этот прием повторяют 2 — 3 раза для удаления терпкого вкуса плодов. Охлажденные плоды кизила варят… Читать далее »