Фруктовую пасту можно изготовить из плодово-ягодного пюре без сахара путем уваривания. Затем ее нужно расфасовать в стеклянные банки и герметически укупорить. Пасту можно вырабатывать из пюре различных ягод и плодов. Для приготовления ее пюре протирают через сито с диаметром ячеек 0,75-1,0 мм. Уваривают протертое фруктовое пюре в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании массы до уменьшения… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг пюре из абрикосов 800 г меда Спелые абрикосы промываем, вынимаем косточки, протираем сквозь сито. Смешиваем с медом и варим на сильном огне до желаемой густоты. В мармелад можем добавить яблочный сок, сок из крыжовника (на 1 кг пюре — 250 мл сока).
Ингредиенты: на 2 порции: 500 г молодого картофеля 60 г сливочного масла 1/2 ч. ложки соли брынза или сметана укроп 1/4 стакана воды Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками, добавить сливочное масло, соль и 1/4 стакана воды. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Несколько раз перемешать, а затем кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы ломтики сохранились целыми.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 большая грудинка • 1/2 стакана вина • 2-3 луковицы • 6-9 почек гвоздики • 2-3 шт. лаврового листа • 1/4 лимона • 1 яйцо • 4-5 сухарей • 100 г масла • 1 ст.л. муки • 1/2 стакана изюма • 3-4 ст.л. сахара • уксус • соль Взять грудинку, перерубить ребра, вымыть, отварить в кипятке, вынуть, перемыть в холодной воде, посолить. В кастрюлю влить ½ стакана… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г яблок 200 г черноплодной рябины 40 мл сиропа Яблоки перебрать, промыть, разрезать на половинки или четыре части, вырезать семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 2 — 3 минуты опустить в кипящую подкисленную воду (1 л воды, 1 г лимонной кислоты), быстро охладить в проточной воде. Разваривающиеся сорта (Антоновка обыкновенная, Апорт и… Читать далее »
1 способ. 1 кг ягод пересыпают 1,5—2 кг сахарного песка, тщательно перемешивают, укладывают в стеклянные банки, сверху насыпают слой сахара (1 см), банки завязывают пергаментной бумагой, хранят в подвале или в холодильнике. 2 способ. Варят джем в один прием; отличается от варенья полностью разваренными ягодами. Для приготовления джема можно использовать мелкие и мятые ягоды. Сначала… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г свежей или соленой сельди 1,5 ст. ложки соли 10 лавровых листьев 20 зерен черного перца 2 1/2 луковицы немного уксуса Сельдь разделать на филе без кожи и костей (соленую предварительно вымочить в воде или чае) и разложить его на блюде внутренней стороной кверху. Посыпать пряностями и свернуть каждую половинку филе в виде… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г пюре шиповника 600 мл сиропа Плоды шиповника перебрать, удалить плодоножки, срезать верхушку плода с чашелистиками. Ложечкой из нержавеющей стали выбрать из плодов семена и волоски, затем промыть плоды в нескольких водах, поместить в дуршлаг, опустить на 2 минуты в кипящую воду, дать ей стечь и сразу же протереть. Для получения сока с… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г фасоли 400 г томатного соуса Зеленые стручки спаржевой фасоли вымыть, обрезать концы, нарезать кусочками длиной 3 — 4 см, опустить на 2 — 3 мин в кипящую подсоленную воду (970 мл воды, 30 г соли), откинуть на дуршлаг, остудить проточной холодной водой, дать ей стечь, плотно уложить в банки. Красные зрелые томаты… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г огуречного сока 4 свежих огурца 100 г овсяных или пшеничных хлопьев 2 ст. ложки очищенных грецких орехов или подсолнечных семечек 1 ч. ложка меда растительное масло Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 мин положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед и растительное масло.