Архив за месяц: Июнь 2020

Помидоры, консервированные в собственном соку, пастеризованные

Консервировать помидоры можно с кожицей и без кожицы. Плоды при консервировании без кожицы бланшируют в кипятке 1 — 1,5 мин, а затем тут же охлаждают. Кожицу очищают. Томатный сок готовят из зрелых плодов. Плоды моют, кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока они не разварятся, а затем протирают через сито. В протертую массу… Читать далее »

Фасоль сушеная

Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложив на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте.

Варенье из лепестков шиповника

Ингредиенты: 100 г обрезанных лепестков шиповника 600 г сахара 2 г лимонной кислоты У только что распустившихся розовых лепестков шиповника обрезать ножницами нижние белые концы. Подготовленные лепестки для отделения пыльцы встряхнуть или просеять на сите, добавить сахар (100 г лепестков, 100 г сахара), растереть в эмалированной посуде до получения однородной массы. Приготовить 70%-ный сахарный сироп… Читать далее »

Навага фри, панированная в сухарях

Ингредиенты: 500 г рыбы 2 ст. ложки муки 3 ст. ложки молотых сухарей 2 яйца 1/2 лимона перец соль по вкусу Рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке, яйце и сухарях и поместить в разогретую фритюрницу. Жарить в течение 5-6 мин при температуре 160°С. Подать с жареным картофелем и кусочками лимона.

Суп-пюре гороховый

Ингредиенты: 400 г лущеного гороха 1,5 луковицы 3—4 ст. ложки растительного масла соль специи вода Горох перебрать, промыть, замочить в холодной воде в течение 4—6 часов и сварить до готовности. Отвар слить, а горох протереть через дуршлаг или сито. Пюре соединить с отваром, в котором варился горох, добавить мелко рубленный, пассерованный на масле лук и… Читать далее »

Баба белая сахарная

Ингредиенты: • 200 г муки • 100 г масла • 8 яиц • 50 г сахара • 3/4 стакана сметаны • 1/2 ложки дрожжей • 5 штук горького миндаля 100 г масла растопить, процедить, влить по одному 8 желтков, всыпать 50 г сахара, 3/4 стакана свежей сметаны, 1/2 ложки густых дрожжей, с 5 штук горького миндаля, 200 г муки. Все это взбивать… Читать далее »

Суп-блиц из филе трески

Ингредиенты: на 3 порции: 400 г мороженого филе трески 1 кг картофеля 1-2 головки лука 50 г сливочного масла 1 л воды 6-8 горошин перца 0,5 л молока зеленый лук укроп соль лимонная кислота В кипящую воду положить соль, перец, нарезанный ломтиками картофель и слегка спассерованный в 25 г сливочного масла нарубленный лук. Филе трески… Читать далее »

Пирожное «Птичье гнездо»

Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 250 г сахарного песка или сахарной пудры 5 яиц Для крема и украшения: 150 г сливочного масла 3 яйца 3 столовые ложки сахарного песка 0,5 пакетика ванилина пищевые красители 100 г тертого шоколада Сложность приготовления: **** Время приготовления: 1 ч 15 мин Калорийность 1 порции: 312 ккал приготовьте бисквитное… Читать далее »

Укроп в уксусе

Ингредиенты: 750 мл воды 250 мл столового 9%-ного уксуса Молодую зелень вымыть, подсушить, нарезать на кусочки и уложить в банки. Залить разбавленным уксусом и завязать. Укроп в уксусе используют при изготовлении маринадов, а также в качестве приправы в кулинарии.