Архив за месяц: Июнь 2020

Из орехов с изюмом

Ингредиенты: 1 стакан очищенных орехов 100 г изюма Ядра орехов арахиса, фундука или грецкого поджарить на сковороде до светло-золотистого цвета, смешать с подготовленным изюмом и пропустить через мясорубку.

Рыба, запеченная с яблоками

Ингредиенты: 1 кг рыбы 400 г яблок 3 ст. ложки сливочного масла 2 яйца 1 стакан молока 1 ч. ложка муки 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки и укропа соль по вкусу жир Очищенную рыбу припустить с жиром. Форму смазать маслом, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок. Залить взбитыми яйцами, молоком с… Читать далее »

Суп яичный (болгарская кухня)

Ингредиенты: на 3-4 порции: 2 яйца 40 г сливочного масла 2 ст. ложки вермишели 1 ч. ложка соли петрушка лимон 1 л воды перец В кипяток положить соль, масло и вермишель. Перемешать и варить 15 мин. За это время яйца взбить и прибавить к ним зелень нарезанной петрушки. Как только вермишель будет готова, взбитые яйца… Читать далее »

Пюре из абрикосов, слив и яблок

Ингредиенты: 1 кг 150 г абрикосов 1 кг 140 г яблок 1кг 200 г слив Готовить его можно только из свежих и зрелых плодов. После мытья яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину; абрикосы и сливы разрезать пополам и удалить косточки. Подготовленные таким образом плоды обработать паром или бланшировать 2—3 мин. и протереть… Читать далее »

Закуска щучья

Ингредиенты: • 1,2 кг щуки • 1,2 кг мелкой рыбы • 1 голову или 4 телячьих ножки • 1/2 ст. уксуса • 2 моркови • 5 луковиц • 20-30 зерен душистого перца • 4-5 лавровых листов • 2 ст. л. оливкового масла • 2-3 яйца Очистите рыбу, посолите её и оставьте на 1 час, затем оберните салфеткой и обвяжите верёвкой. Сделайте настой с кореньями и… Читать далее »

Голубцы с рисом

Ингредиенты: 1 кочан капусты 250 г риса 3 ст. ложки растительного масла 2 луковицы томатный соус зелень петрушки перец соль Листья свежей капусты ошпарить кипятком. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, рис отварить до полуготовности, добавить к ним зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. Полученный фарш положить на подготовленные листья капусты и свернуть… Читать далее »

Желе из рябины

Ингредиенты: 1 стакан рябинового сока 1,5 стакана сахара Прихваченные морозом ягоды красной рябины залить водой, прокипятить в течение 5 мин, удаляя горечь, слить отвар, снова залить водой и полностью разварить их. Отделить сок, добавить сахар и варить до готовности.

Уксус медовый

Ингредиенты: 1 стакан меда небольшой кусок ржаного хлеба 15—20 г свежих дрожжей несколько штук изюма Раствор меда нужно кипятить в течение 15—20 мин. в эмалированной посуде, затем охладить, положить в теплую жидкость хлеб, распустить в ней дрожжи и, покрыв кастрюлю тканью, поставить ее в теплое место на 2—3 суток. Перебродившую жидкость перелить поровну в 2… Читать далее »

Сок из калины

Калина легко отдает сок при прессовании с тепловой обработкой. Снятые после первых заморозков плоды калины обыкновенной перебирают и засыпают сахаром. После его растворения в соке подвергают тепловой обработке (на 1 кг ягод — 600 — 700 г сахара). Калину сладкоплодных сортов снимать надо до заморозков.