Ингредиенты: • 200 граммов свежей семги • 200 граммов свежего судака • 200 граммов свежей или соленой осетрины • 500 граммов оливок • 2 столовые ложки томатной пасты • 3 – 4 белых маринованных гриба • 2 – 3 соленых огурца • 1 луковица • 2 столовые ложки сливочного масла • 1 столовая ложка муки • половинка лимона • 15 — 16 маслин • 1 стакан огуречного рассола… Читать далее »
Варенье может быть приготовлено по одному из трех способов. Ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара (если ягоды очень кислые, то количество сахара может быть увеличено до 1, 7 кг) Настаивание на сиропе. Ягоды подготовить так же, как для компота. После удаления излишков влаги переложить из дуршлага в эмалированную посуду, залить горячим 80%-ным сахарным сиропом… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г рыбы (треска, камбала, щука, сом, налим) 50 г овощей (лук и морковь) и специй для пряного отвара 250 г огуречного рассола 250 г томатного соуса зелень зеленый лук Рыбу очистить от чешуи и костей, нарезать на порции. Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца, соли и воды приготовить пряный отвар. Влить в… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг яблок для соуса: 5—6 яиц 300 г сахара 100 мл белого сухого вина 100 мл мадеры 100 мл лимонного сока 30 г лимонной цедры Очищенные и нарезанные на дольки яблоки разложить в креманки или вазочки и залить сладким соусом. Для приготовления соуса белки отделить от желтков. Желтки влить в посуду и добавить… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г редьки 1 луковица 3 ст. ложки растительного масла соль Редьку натереть на терке, слегка спассеровать на растительном масле, добавить обжаренный лук, соль и перемешать.
Ингредиенты: • 6 яиц • 200 г сахара • 100 г муки • 12 миндальных орехов 6 яичных желтков взбить до образования пены, добавить сахар, муку, толчёные миндальные орехи. Тесто разлить в формочки, дать ему немного подняться, а затем запечь в духовке на малом огне и посыпать сахаром или тертыми фисташками.
Ингредиенты: 300 г риса 600 мл воды 2 ст. ложки изюма 1—2 ст. ложки цукатов 80 г меда 1,5 ст. ложки очищенных орехов или семян тыквы Сварить рассыпчатый рис. Добавить промытый и обсушенный изюм, поджаренные и измельченные орехи или семена тыквы, мед и перемешать. Массу выложить горкой в салатник, украсить изюмом, цукатами и посыпать орехами.
Слово «суп» в русском языке появилось только при Петре I. Долгое время так называли жидкие французские мясные похлебки. Еще Владимир Иванович Даль писал, что щи, борщ да солянка – противоположные «супу» слова. Однако в дальнейшем супами стали называть и национальные похлебки. Супы стимулируют работу пищеварительного тракта, поэтому без них не должен проходить ни один день. По… Читать далее »
Ингредиенты: 350 г телятины 1 мозговая кость 2 стакана воды 2 помидора 1 луковица 1 стручок перца 1 морковка пучок лука-порея по 3-4 веточки петрушки и сельдерея мускатный орех соль по вкусу Мясо нарезать маленькими кубиками и положить в скороварку вместе с костным мозгом. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и положить в скороварку.… Читать далее »
Чеснок вымыть, уложить в банки, залить холодной водой и оставить на 3 суток, меняя воду 1 — 2 раза в сутки. Приготовить 10%-ный рассол, прокипятить, профильтровать, охладить. Чеснок уложить в банки и залить приготовленным рассолом, закрыть крышками.