Ингредиенты: на 5 порций: 950 г сырой обработанной курицы или цыпленка, или 900 г индейки, или 1 кг гуся или утки 30 г маргарина 650 г томатного соуса перец соль Тушку птицы посолить, поперчить, разрубить на порции, обжарить на сковороде, залить томатным соусом и тушить 15—20 мин. При подаче кусок птицы полить соусом, в котором… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г квашеной капусты 1 л грибного бульона 1 луковица 1 морковь 15 г сушеных грибов 1 ч. ложка муки 1 ч. ложка сахара 1—2 ст. ложки сливового повидла 1 ст. ложка растительного масла соль Сварить грибной бульон. Капусту потушить с добавлением масла и небольшого количества воды. Морковь и лук спассеровать на масле. Подготовленные… Читать далее »
Ингредиенты: 10 кг ягод крыжовника 5 л рассола 50 г листьев дуба и вишни Зрелые, но плотной консистенции крупные ягоды крыжовника зеленой окраски перебрать, промыть, уложить в посолочную тару, залить рассолом (940 мл воды, 50 г соли, 10 г сахара, несколько листьев дуба и вишни). На верхний ряд положить кусок полотна, а сверху — деревянный… Читать далее »
Ингредиенты: 4 свеклы 1/2 стакана сушеных яблок 2 стакана воды лимонная кислота по вкусу соль Сушеные яблоки промыть, замочить на 40—60 мин, пропустить через мясорубку вместе с очищенной свеклой. Воду, в которой замачивались яблоки, процедить через марлю, довести до кипения, положить в нее соль, лимонную кислоту и пропущенные яблоки со свеклой. Полученную массу довести до… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: половина вареного цыпленка 60 г сливочного масла 3—4 ст. ложки куриного бульона перец Бульон с маслом поставить на огонь в кастрюле. Как только бульон закипит, прибавить мясо заранее подсоленного цыпленка, закрыть крышкой и тушить 6—7 мин. Перевернуть цыпленка и тушить еще 6—7 мин, пока не выкипит бульон. Цыпленка поперчить и подавать.
Ингредиенты: 10 кг огурцов (корнишоны) 1 кг мелкого лука зелень эстрагона 3—4 лавровых листа 8—10 г черного перца 9%-ный уксус Огурцы очистить и поставить в банки, положить очищенные лук, зелень, черный перец. Залить холодным столовым уксусом, укупорить и поставить в холодное место. Продукт готов к употреблению через 1,5 месяца.
Ингредиенты: на 4 порции: 300 г вареных мидий 1 стакан риса 1-1,5 луковицы 2 ст. ложки растительного масла молотый черный перец соль по вкусу Подготовленных мидий отварить. Рис припустить. Нарезанный ломтиками лук пассеровать на масле вместе с отварными мидиями, нарезанными тонкими ломтиками. Все смешать, добавить соль, перец и еще раз перемешать. Этой массой наполнить створки… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г яблок 1,5 луковицы для маринада: 1/2 стакана растительного масла 3 ст. ложки уксуса перец сахар Очищенные от сердцевины яблоки и лук нарезать кружочками, уложить их слоями и залить маринадом.
Зрелые чистые ягоды кладут в таз, добавляют воды (один стакан на 1 кг ягод), ставят его на огонь и варят, помешивая. Как только ягоды разварятся, их протирают через мелкое сито и в таком виде помещают в ка кастрюлю, добавляют 300 г сахара на 1 кг массы, ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения. Затем… Читать далее »
Свеклу нашинковать, залить водой, слегка подкислить уксусом или лимонной кислотой и варить почти до готовности (вместо свежей можно использовать квашеную свеклу). Пшено промыть в теплой воде, замочить, а затем растереть. Репчатый лук и корень петрушки нашинковать и спассеровать на растительном масле. Растертое пшено и овощи добавить в свекольный отвар, посолить и довести до кипения. Мелкую… Читать далее »