Ингредиенты: • 4 стакана муки • 1/6 стакана дрожжей • 1 и 1/3 стакана молока • 8 желтков • 1/3 стакана сахара • 2/3 стакана масла • 6 г шафрана • Корица по вкусу • Ложка масла Взять 2 стакана муки, добавить в нее 1/6 стакана густых процеженных дрожжей и подогретое молоко. Все перемешать. Когда тесто поднимется, выбить лопаткой, вбить 8 желтков, добавить молока, соль,… Читать далее »
Ингредиенты: • 5 яиц • 1,5 ст. молока • 1,5 ст. черствой булки • 1/2 ст. сахара • 3/4 ст. сметаны • 3-4 больших яблока • 1/2 ложки масла • 3-4 сухаря • корица Разбить 5 яиц, смешать их с молоком, всыпать тертой черствой булки, добавить сметаны, немного корицы, 1/2 стакана сахара, перемешать. Часть теста налить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, положить… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г риса 4 моркови 50 г сушеных яблок 2 стакана воды 3 ст. ложки растительного масла соль Рис перебрать и промыть. Сушеные яблоки промыть, замочить в воде на 20—30 мин, затем пропустить через мясорубку и смешать с рисом. К полученной массе добавить процеженную через марлю воду, в которой замачивались яблоки. Подготовленную морковь нашинковать… Читать далее »
Мелкоплодные сорта абрикосов (диаметром не более 35 мм) с интенсивно окрашенной мякотью перебрать, вымыть и консервировать, без предварительной бланшировки. Уложенные в подготовленные банки плоды залить соком с мякотью, подогретым до 90—95° С. Банки установить в кастрюлю с водой, подогретой до 70°С, и стерилизовать 25 мин., после чего герметично укупорить. Хозяйке на заметку Абрикосовый сок с… Читать далее »
Для варки варенья пригодны немного недоспелые сливы. 1 способ. Плоды перебрать, рассортировать по степени зрелости, Промыть, уложить в дуршлаг, опустить на 3 — 5 минуты в горячую воду (80 — 85°С), затем быстро — в холодную. Бланшированные плоды поместить в варочную посуду, залить кипящим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), выдержать 3… Читать далее »
Ингредиенты: 1 свекла 2—3 яблока 1/2 ч. ложки натертого хрена 1,5 л воды Очищенную свеклу натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена натереть на терке (можно использовать и готовый соус-хрен). Яблоки и овощи уложить в эмалированную посуду, залить кипяченой водой комнатной температуры и поставить в прохладное место на 1 сутки, а затем… Читать далее »
Ингредиенты: 1,5 кг плодов облепихи на 1 л сока Свежесобранные ягоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть, пропустить через мясорубку. Из мезги с помощью пресса отжать сок. Одним приемом прессования не удается получить достаточное количество сока, поэтому мезгу после первого отжима повторно измельчить, добавить воды (600 г мезги, 400 мл воды), нагретой до 40°С, хорошо перемешать, выдержать… Читать далее »
Ингредиенты: • 4-5 белков • 200 г и еще 1/3 ст. мелкого сахарного песка • 250 мл жирных сливок • пакетик ванильного сахара или натуральная ваниль на кончике ложки • фрукты по вкусу Из пергамента для выпечки вырежьте 4 круга диаметром 25 см. Разложите их на смазанном маслом противне. Взбейте 4-5 белков в крепкую пену, тонкой струйкой всыпьте 200 г… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 моркови • 2 свежих огурца • 2 яблока • 2 помидора • 100 г зелёного салата • 1/2 ст. сметаны • 1/4 лимона • соль и зелень петрушки по вкусу Огурцы, морковь, яблоки нарежьте тонкой соломкой, часть зеленого салата нарезать полосками. Все перемешайте, посолите, добавьте сок лимона, зелень, заправьте сметаной. В салатницу уложите листья салата, а на них полученную смесь.… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кг ягод — 200 мл воды Ягоды промыть, измельчить, добавить воды и нагреть до 80°С. Затем смесь в горячем виде протереть через сито. Сок закупорить и хранить в прохладном помещении. Дать соку отстояться, снять с осадка, процедить, подогреть до 95°С, быстро разлить в тару до самого верха и сразу же укупорить. Можно… Читать далее »