Ингредиенты: 400 г тушеной ветчины 8 ст. ложек томатной пасты 8 ст. ложек молотых сухарей 4 яйца 4 ст. ложки сметаны 4 ломтика сыра 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки 2 ст. ложки сливочного масла соль по вкусу Ветчину нарезать брусочками, смешать с яичными желтками, сметаной, зеленью, сухарями, томатной пастой, посолить. Ввести в смесь… Читать далее »
Ингредиенты: • 600 г сахара или 400 г меда • 1 стакан воды • 400 г клюквы Вскипятить сироп из 600 г сахара и 1 стакана воды, всыпать 400 г перебранной и перемытой клюквы, варить сначала на интенсивном, а затем на слабом огне. Это варенье можно приготовить и по-другому: 400 г меда вскипятить, всыпать 400 граммов клюквы, сварить,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг капусты 2—3 яблока 1 морковь 1 луковица 3—4 ст. ложки растительного масла сахар соль зеленый лук Квашеную капусту соединить с натертыми на крупной терке яблоками и морковью, кружочками лука и перемешать. Заправить растительным маслом, солью и сахаром по вкусу. Выложить в салатник и посыпать нарезанным зеленым луком.
Ягоды вымыть, обсушить, поместить в формы, залить 40%-ным сиропом (на 1 л воды 700 г сахара) и заморозить.
Ингредиенты: • 2,5 кг яблок • 1,5 л водки • 7,5 л воды • 2 кг сахара В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлаждённой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце,… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г вареной говядины 100 г вареного копченого окорока или ветчины 100 г сосисок 120 г вареных говяжьих почек 3 луковицы 2 соленых огурца 3 ст.л. сливочного масла 100 г томатной пасты 50 г каперсов 100 г оливок 2 л мясного бульона 100 г сметаны 5 кружочков лимона зелень петрушки лавровый лист перец горошком… Читать далее »
Ингредиенты: • 1/4 ведра спирта • 60 г кардамона • 800 г сахара Кардамон залить спиртом и поставить в теплое место на 2-3 недели, затем процедить, добавить 3 стакана воды и сахара. Размешав, процедить сквозь фланель или через воронку, на которую положить сперва ваты, потом посыпать хороших истолченных угольев, но не гашеных водой, и наверх фланель. Процеживая таким… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан воды 3 стакана молока 3 ст. ложки сахарного песка 2 яичных желтка 2 ст. ложки изюма 2 ст. ложки миндаля щепотка ванилина 1 ч. ложка муки Молоко с сахаром вскипятить, добавить очищенный от шелухи и измельченный миндаль, промытый, ошпаренный изюм. Яичные желтки размешать с мукой и ванилином, постепенно разбавить молоком и прогреть.
Ингредиенты: 2,5 стакана гречневой крупы 3,5 стакана воды 100—150 г шпика 2—3 луковицы соль сливочное масло Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Шпик без кожи нарезать тонкими пластинками, а затем соломкой, положить на сковородку и слегка нагреть. Когда шпик начнет плавиться, добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук и, помешивая, обжарить шпик и лук до светло-золотистого цвета. Готовую… Читать далее »
1 кг вполне созревших, яркоокрашенных плодов моют проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают 1 л воды и варят до размягчения и растрескивания плодов. Затем жидкость сливают, процеживают, смешивают с сахаром (на 1 л жидкости добавляют 2 кг сахара) и варят 5 — 6 минут. В конце варки добавляют 4 — 5 г лимонной кислоты.… Читать далее »