Ингредиенты: • 150 гр. сушеных грибов • 1 луковица • 1 ложка масла • 200 гр. копченой ветчины. На тесто: • 3 полные стакана муки • 2 яйца • 2 — 3 ложки сливочного масла Сушеные грибы вымыть хорошенько, сварить до мягкости, мелко изрубить, поджарить с 1 луковицей в 1 ложке масла, положить немного перца, смешать с мелко изрубленной копченой ветчиной. Взять… Читать далее »
Ингредиенты: 900 г цветной капусты 2 ст. ложки растительного масла 1 лимон соль зелень Подготовленную цветную капусту, добавив к ней мелко нашинкованную цедру лимона, варить в подсоленной кипящей воде 6—8 мин. Капусту вынуть из отвара, охладить и разобрать на отдельные соцветия. При подаче полить смесью из растительного масла и лимонного сока и посыпать зеленью.
Ингредиенты: • 1 килограмм говядины • 1 морковь • 0,5 корня петрушки • 0,5 корня сельдерея • 1 порей • 10 зерен душистого перца • 1 большой тетерев • 0,5 французской булки • 1,5 ложки масла • 1 яйцо • мускатный орех • 6 гребешков • 8 шампиньонов • 0,5 стакана вина «Малаги» • 30 граммов щавеля • 30 граммов шпината • соль Сварите бульон из говядины и кореньев, процедите его. Разделите… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 — 3 цыпленка • 1 стакан крыжовника • 5 — 6 кусков сахара • 1 ложка муки • 1 морковь • 1 корень петрушки • 1 или 2 ложки масла • 1 яйцо • 4 — 5 сухарей • 1 рюмку столового французского вина Трех цыплят разрезать на части, сварить с кореньями. 1 стакан незрелого крыжовника залить 2 — 3 стаканами бульона,… Читать далее »
Ингредиенты: 4 крупных перца 2 свежих огурца 1 луковица 3—4 дольки чеснока 3—4 ст. ложки растительного масла зелень соль У перцев удалить сердцевину с семенами, ошпарить их кипятком и нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные огурцы, луковицу и чеснок. Полить растительным маслом, посолить, перемешать и украсить зеленью петрушки и укропа.
Для компотов используют зрелые плоды с плотной мякотью, мягкие при пастеризации развариваются, и компот получается мутный. Из абрикосов с пятнами, незрелых варят джем. При любых видах переработок добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты или сок кислых ягод. 1 способ. Крупные плоды режут половинками, удаляют косточку и неплотно укладывают в банки рядами. Мелкие абрикосы можно… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг тыквы 1 кг яблок Взять хорошо вызревшую тыкву с интенсивно окрашенной мякотью и приготовить пюре. Приготовить яблочное пюре, смешать с тыквенным в соотношении 1:1, подогреть до 80—90°С, расфасовать и пастеризовать при 90°С: банки емкостью 0,5 л — 8—10 мин банки емкостью 1 л — 12—15 мин
Ингредиенты: 2 стакана холодной простокваши или кефира 1 стакан сока черной смородины 2 ч. ложки сахарной пудры 4 кубика льда Все продукты, кроме льда, поместить в миксер. Взбивать 1—2 мин при малой скорости, затем разлить на четыре порции и добавить по кубику льда.
Праздник на пороге. «Колбасный ежик» блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям! Весьма необычное, оригинальное и праздничное! Начнем приготовление. Приготовьте пирожок из дрожжевого теста. Что касается начинки, то она может быть самой разной – мясо, печень или грибы с картофелем. Все на ваше усмотрение. Пирожок будет являться туловищем ежика. Сформируйте носик из теста и… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 ст. л. горчицы • 1 ст. л. муки • 1 ст. л. масла • 1/2 стакана столового вина • 1/2 лимона • 4 желтка • 2 ст. л. каперсов • 1/2 ч. л. сахара 1 ложку горчицы, 1/2 ложки муки, 1 ложку масла, залить 2 стаканами бульона. Перемешать до однородной массы. Добавить столового вина и несколько долек лимона. Добавить 1/2 чайной ложки… Читать далее »