Ингредиенты: 2 помидора 2 малосоленых огурца 1 маленькая луковица соль перец лимонный сок или кислота 3—4 ст. ложки растительного масла Помидоры, лук и очищенные огурцы нарезать ломтиками. В салатник положить слоями помидоры, огурцы и лук, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и полить растительным маслом.
Ингредиенты: • 1/3 ст. муки • 50 г масла • 1 ст. л. горчицы • 2-3 ч. л. сахара • 1 рюмку мадеры или уксуса • соль 1 ложку муки поджарить в 1 ложке масла, перемешать с 2 стаканами бульона, добавить 1 ложку готовой горчицы, 1 рюмку мадеры или немного уксуса. Положить 2-3 куска сахара, соли и довести до кипения.
Ингредиенты: 1 кг ягод 1,3 — 1,5 кг сахара Ягоды крыжовника перебрать, вымыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 4 минуты опустить в кипящую воду, в которую по желанию для сохранения цвета ягод можно положить зеленые листья вишни. Пробланшированные ягоды залить горячим 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды) в соотношении 1:1. Смесь… Читать далее »
Желе можно приготовить из любых сортов винограда. Чистые ягоды снимают с гребней, помещают в эмалированную посуду, заливают небольшим количеством воды так, чтобы они были ею только покрыты, ставят на огонь и варят до тех пор, пока не полопается кожура на всех ягодах и не вытечет сок. Затем все процеживают, на 1 л сока кладут 800… Читать далее »
При приготовлении домашних консервов — овощных закусок и маринадов, консервированных овощей — применяют различные пряности, специи. Пряности — это одно- или многолетние растения. Они содержат эфирные масла, островкусовые вещества и витамины, способствующие выделению слюны и пищеварительных соков, что улучшает усвояемость пищи. Пряности добавляются в пищу в небольших количествах для придания ей особого вкуса и аромата.… Читать далее »
Ингредиенты: • 4 ст. молока • 1,75 ст. смоленской крупы • 4 ст. л. сахарного песка • 3 яйца • 2/3 ст. варенья без сиропа или джема • 150 г молотых сухарей • масло для жарки Вскипятить молоко, всыпать крупу, вскипятить, размешать до гладкости, остудить, вбить 2 яйца, всыпать сахар. Намазать кашу тонким слоем на противень и поставить в холодное место. Когда… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 селедки • 1 ложка сливочного масла • 1 маленькая свекла • 3-4 картофелины • 2 ложки прованского (оливкового) масла. • зеленый лук Селедку долго вымачивать в воде или в молоке, квасе или пиве. Почистить и разрезать вдоль. Удалить кости. Филе нарезать полосками, выложить в рыбницу. Молоку помять, добавив ложку сливочного масла и мускатный орех. Получившуюся массу добавить к рыбе.… Читать далее »
Корни хрена хорошо очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, влить немного воды до образования кашицеобразной массы. Добавить к ней соль, сахар и лимонный сок вместе с мелко натертой цедрой.
Ингредиенты: 100 г яблок 100 г груш 100 г персиков 100 г винограда 200 г слив 2 ст. ложки лимонного сока 100 г сахарной пудры 200 мл сливок взбитые сливки Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками. Мытые абрикосы или персики, сливы разрезать по бороздке… Читать далее »
Подготовленные яблоки сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить в полученную массу равное по весу количество меда. Переложить массу в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока пастила не станет отделяться кусками. Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем 1—1,5 см. Высушить с обеих сторон в… Читать далее »