Ингредиенты:
• 2 селедки
• 1 ложка сливочного масла
• 1 маленькая свекла
• 3-4 картофелины
• 2 ложки прованского (оливкового) масла.
• зеленый лук
Селедку долго вымачивать в воде или в молоке, квасе или пиве. Почистить и разрезать вдоль. Удалить кости. Филе нарезать полосками, выложить в рыбницу. Молоку помять, добавив ложку сливочного масла и мускатный орех. Получившуюся массу добавить к рыбе.
На гарнир к блюду подают мятый вареный картофель с зеленым луком. В картофель следует добавить немного оливкового масла.