Ингредиенты: 10 кг белокочанной капусты 200—250 г соли 5 г тмина или семян укропа 3 г лаврового листа 300—500 г моркови Капусту зачистить, нашинковать или нарубить как можно тоньше, перетереть с солью, посыпать приправами и морковью. Бочки пропарить со смородиновым листом, другую посуду (ведра, кастрюли, банки) ошпарить кипятком. Капусту с приправами уложить в подготовленную тару… Читать далее »
Ингредиенты: по 1,5 кг ржаного и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки 25 г мяты 10 г изюма 60 г пивных дрожжей лед Солод и муку перемешать, влить кипяток и замесить однородное крутое тесто. Залить его 5—6 л кипятка, размешать, добавить изюм, пивные дрожжи и прокипяченный настой мяты. Посуду накрыть полотенцем и оставить для брожения.… Читать далее »
Ингредиенты: белый хлеб сыр помидор сливочное масло чабрец соль Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла, положить тонкие полоски сыра, а сверху — кружки помидора, очищенного от кожицы. Бутерброды посыпать солью, чабрецом и запечь.
Ингредиенты: • жаркое • 2 — 3 свежих огурца • 3 яйца • зеленый лук • укроп • эстрагон • 1 или 2 стакана сметаны (подойдет квас или кислые щи) • соль • перец Мясную основу окрошки составляет жаркое из любого вида мяса. Прекрасно подойдет жаркое из дичи, говядины, телятины, баранины, но можно использовать вареную ветчину, солонину или копченый язык. Мясо нужно нарезать кубиками.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2 кг говядины • 1 морковь • 1 корень петрушки • 1 лук-порей • 1 корень сельдерея • 1 луковица • 2-3 шт. лаврового листа • 4-5 шт. гвоздики или цедра с 1/2 лимона • 1 стакан вина • 1,5 ст. мясного бульона • 2 ст.л. уксуса • 6 ложек тертого хрена • 100 г сливочного масла • душистый перец по вкусу Говядину посолить, обжарить на сильном… Читать далее »
Ингредиенты: 8—9 апельсинов 1,5 стакана сахарной пудры 1 стакан сливок 35%-ной жирности Половину очищенных от кожицы апельсинов нарезать острым ножом поперек на дольки, сложить горкой на блюдо и посыпать 1/2 стакана сахарной пудры. Сливки взбивать до загустения, постепенно вводя остаток сахарной пудры, а затем процеженный сок, отжатый из оставшихся апельсинов, причем последний вливать понемногу. Взбивать,… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г клубники земляники или малины 80—100 г сахара или сахарной пудры Ягоды перебрать и промыть в дуршлаге под слабой струей проточной воды. Уложить слоями в стеклянный сотейник, пересыпая сахаром. Поставить в холодное место на 2 часа.
Бисквиты, в состав которых входят различные измельченные овощи, наиболее подходят для диетического питания. Ингредиенты: Для теста: 100 г муки 300 г сахара 1 пакетик разрыхлителя теста 7 яиц 20 г коньяка Для начинки: 150 г измельченных грецких орехов 200 г натертой моркови 5 г молотой корицы 5 г молотой гвоздики 50 г панировочных сухарей Для… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • 600 г творога • ½ ст. л. сливочного масла или 2-3 ст. л. сметаны • 1 яйцо • ½ ст. изюма без косточек • 2 ст. л. сахарного песка Испечь блины, как описано в статье «Блины обыкновенные». Творог взбить с яйцом, маслом или сметаной, добавить сахар и изюм. Каждый блин намазать творогом, сложить в виде конверта,… Читать далее »
Ингредиенты: 820 г яблочного пюре 180 г сахара корица по вкусу Плоды подготовить и получить из них пюре так же, как при изготовлении повидла. Протертую массу поместить в варочный таз, добавить сахарный песок и немного корицы, варить так же, как повидло. Готовую приправу в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые… Читать далее »