Ингредиенты: на 1л консервов — 900 г свежих ягод Отсортированные и промытые ягоды или кисти с ягодами опустить на 3—5 мин. в кипящую воду, остудить в холодной, дать стечь воде и плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипятком и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 8-9 мин банки емкостью 1 л —… Читать далее »
Ингредиенты: • полтора килограмма говядины • 1 морковь • корень петрушки • корень сельдерея • 1 головка лука порея • 10 — 15 зерен душистого перца • 2 — 3 шт. лаврового листа • 2 рябчика (или куропатки, бекаса) • 100 граммов масла • 3 яичных белка • 1 ст. мускатного вина Возьмите дичь и пожарьте ее в масле. Затем изрубите тушки и потолките в ступке… Читать далее »
Ингредиенты: 5 л кипяченой воды 0,5 кг меда 0,5 кг изюма 100 —200 г муки 25 г дрожжей К меду добавляем изюм, воду, муку, дрожжи. Бочонок со смесью закупориваем. Брожение заканчивается обычно за 5 — 6 дней.
Ингредиенты: 3 кг земляники 500 г сока красной свеклы 3 г аскорбиновой или лимонной кислоты Чистую землянику залить свекольным соком, добавить аскорбиновую или лимонную кислоту, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 5 мин., разлить кипящей в стерильные банки, укупорить.
Ингредиенты: • 1,5 ст. молока • 50 г муки • 50 г масла • 1/4 стакана сахара • 6-7 яиц • цедра лимона • 1,5 ст. варенья Молоко и масло вскипятить, всыпать в него 50 г муки, размешать, вбить 6-7 желтков, добавить 150 г сахара, мускатного ореха, лимонной цедры и 6-7 взбитых белков. Положить в небольшое глубокое блюдо 1,5 стакана варенья, сверху… Читать далее »
Ингредиенты: • небольшой поросенок (около 800 граммов) • 2 морковки • корень петрушки • корень сельдерея • 1 головка лука порея • 1 головка репчатого лука • 10 — 15 зерен душистого перца • 2 — 3 шт. лаврового листа • 1/2 ст. перловой крупы • 1 — 3 ст. сметаны • зелень Сварите бульон из поросенка, кореньев и пряностей, а затем процедите. 1/2 стакана перловой… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 0,5 л воды 1 л молока 3 ст. ложки риса 100 г изюма соль сахар 1 ст. ложка сливочного масла Рис промыть, сварить до полуготовности. Добавить молоко, промытый изюм, соль, сахар и варить до полной готовности. Подать с маслом.
Ингредиенты: 1 л протертой массы 500 мл сиропа Для приготовления сока с мякотью пригодны зрелые или перезрелые плоды, здоровые, без пятен и червоточин, признаков брожения или плесневения. Абрикосы перебрать, вымыть, отделить плодоножки, разрезать по бороздке, вынуть Косточки. Половинки плодов уложить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 100 мл воды), на умеренном огне… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г масла 50 г сардин (или шпрот) 30 г яблок 1 небольшая луковица соль Поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, добавляя понемногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Протереть через сито сардины или шпроты и поджаренный лук, заправить эту смесь натертым сырым яблоком и солью и затем тщательно размешать… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 торт: 1 стакан сахарного песка 3 яйца 1 стакан сметаны 1 ст. ложка какао 1 ч. ложка соды 1,5 стакана муки для крема: 2 стакана молока 0,5 стакана манной крупы 300 г сливочного масла 1 стакан сахарного песка или сахарной пудры для глазури: 4 ст. ложки какао 4 ст. ложки сахарной пудры… Читать далее »