Ингредиенты: для теста: 2,25 стакана ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки (в соотношении 1:1) 1,25 стакана воды соль на кончике ножа начинка Из муки, воды и соли замесить пресное тесто и оставить его на 20—30 мин, прикрыв салфеткой. Затем раскатать его в жгут, нарезать на небольшие равные кусочки, раскатать из них тонкие лепешки и… Читать далее »
Репу очистить и варить в течение 15—20 мин. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Отдельно сварить густую манную кашу. Сердцевину репы мелко нарезать, потушить до готовности, смешать с кашей и посолить (можно добавить сахар, яблоко). Полученной массой нафаршировать репу, уложить в сковороду, посыпать сухарями, смазать растительным маслом и запечь в духовом… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан крупы 3/4 стакана сушеных яблок 2—3 ст. ложки клюквенного сока сахар соль Перловую крупу сначала замочить, а затем, добавив соль, сварить почти до готовности. Положить мелко нарезанные яблоки, сахар, влить клюквенный сок и варить до полной готовности крупы. Подать в горячем или охлажденном виде.
Украшение блюд состоит в аккуратном размещении кушанья на тарелках, соответствующей нарезке и дополнении приправами таким образом, чтобы любая, даже самая скромная, еда одним своим внешним видом возбуждала аппетит. Ингредиенты: 200 г ветчины 100 г консервированного хрена с чесноком пучок укропа 1 помидор Сложность приготовления: ** Время приготовления: 35 мин. Калорийность 1 порции: 135 ккал 1.… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г твердого сыра 2 желтка 100 г масла 1 ч. ложка готовой горчицы Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Масса должна быть пышной и без комков.
Ингредиенты: 50 г сухих грибов 1 стакан риса 2 луковицы 2—3 ст. ложки растительного масла перец соль Грибы промыть, замочить на 2—3 часа, затем отварить. Мелко порубить, поджарить на масле с нашинкованным луком, смешать с отваренным рисом, посолить, поперчить и перемешать.
Существует два способа соления грибов — сухой (или холодный) и горячий. Холодный способ. Свежесобранные грибы сортируют. Солят каждый сорт и размер в отдельности. При сортировке удаляют испорченные, червивые, старые, ломаные, поврежденные грибы, а также листья, траву, мох, различных насекомых, слизней. Обрезают нижнюю часть ножки (корешки), вырезают испорченные, размякшие места. У маслят очищают кожицу шляпки. С… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 л крепкого чая • 100 г сахара • 1 лимон • 100 мл рома • 1 бутылка шампанского • лед В охлажденный чайный настой влить лимонный сок, положить мелко нарезанную цедру, засыпать сахар и добавить ром, добавить шампанское.
Ингредиенты: • 1 кг клубники • 200 г сахара • 1 бутылка белого сухого вина • 1 бутылка красного сухого вина • 1 бутылка шампанского • лед Промытые ягоды положить в крюшонницу, засыпать сахаром, влить белое и красное вино и оставить на час-полтора для настаивания. Шампанское влить в бокалы непосредственно перед подачей и положить в них лед.
Ингредиенты: 1 кг угря 2 ст. ложки муки 1 яйцо 3 ст. ложки молотых сухарей зелень 1 лимон соль по вкусу С угря снять кожу, разделать, промыть в нескольких водах. Разделить на куски длиной 6-8 см, посолить, запанировать в муке, взболтанных яйцах и сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 4- 6 мин при температуре 150°С.… Читать далее »