Ингредиенты: • 400 г различных фруктов и ягод • 1 бутылка портвейна • 1 бутылка десертного вина • 100 мл коньяка • 1/2 ст. лимонного сока • 200 г сахара • 1 л газированной воды • лед Промытые фрукты и ягоды положить в крюшонницу, засыпать сахаром, влить портвейн и десертное вино и оставить на час-полтора для настаивания. Газированную воду влить в бокалы непосредственно… Читать далее »
Айву очищают от кожицы, режут на дольки, удаляя семенную камеру вместе с каменистым слоем. По мере очистки дольки погружают в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Кожицу и семенные камеры заливают водой и кипятят в течение 20 минут. Отвар процеживают и в нем проваривают дольки айвы до размягчения. Проваренную айву охлаждают… Читать далее »
Ингредиенты: • 3 — 4 рябчика • 1,5 стакана сухарей • 4 ложки масла • Сок из 1 лимона • 500 гр. шпика 3 — 4 рябчика очистить, нафаршировать мелко истолченными сухарями, растертыми с лимонным соком и маслом, зашить их, обложить кругом тонкими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной ложкой масла, жарить на вертеле, поливая маслом.
Ингредиенты: 2 небольшие свеклы 20 свежих слив 4 стакана воды 2 ст. ложки сахара Свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить половинки слив без косточек, сахар, влить горячую воду и довести до кипения. Дать супу настояться 15 мин.
Ингредиенты: 600 г яблок сок 1/2 лимона 50 г очищенного растертого миндаля 50 г изюма 0,1 сливок 50 г сахарной пудры Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть нарезать на тонкие дольки, переложить на тарелку или в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, посыпать растертым миндалем, промытым изюмом, перемешать. Сливки приправить сахарной пудрой,… Читать далее »
Ингредиенты: • 130 г сливочного масла • 1 яйцо • 1/3 ст. сахарного песка • 2 ст. муки • 1/6 ст. белого вина Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, взбить. Влить вино, всыпать просеянную муку, замесить тесто. Раскатать толщиной 5 мм, нарезать прямоугольниками, смазать яйцом, выпекать при температуре 180-200˚ 15 минут.
Ингредиенты: • 800 г брюквы • 350 г творога • 1/2 ст. манной крупы • 2 яйца • 2 ст. л. сахара • 50 г масла сливочного • 1/2 ст. сметаны • соль Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Каждый корень разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления. Для фарша творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 кг рыбы 400 г яблок 3 ст. ложки сливочного или растительного масла 2 яйца 1 стакан молока 1 ч. ложка муки зелень соль Очищенную рыбу посолить, припустить с маслом, вынуть кости. Форму смазать маслом, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок. Залить взбитыми яйцами, молоком с разведенной в… Читать далее »
Ингредиенты: 2,5 л голубичного сока (из 3,5 кг ягод голубики) 1 л сиропа (500 мл воды и 500 г фруктового сахара)
При отсутствии пресса виноградный сок можно приготовить следующим способом. Зрелый сладкий виноград вымыть, дать стечь воде, отделить ягоды от гребней, удаляя при этом поврежденные, гнилые и незрелые. Отсортированные ягоды сложить в дуршлаг, установить над эмалированным ведром и размять вручную тыльной частью кулака. Полученный сок и мезгу слить в баллон (в десятилитровый баллон помещается 8 кг… Читать далее »