Лесные яблоки, собранные в августе, тщательно перебрать, удалить испорченные и поврежденные части и дать им хорошо вылежаться. Снова перебрать и удалить испортившиеся, а здоровые помыть и просушить. На дно подготовленного бочонка с отверстием для втулки диаметром 10—14 см положить немного сушеных яблок и наполнить его свежими на 3/4 объема. Залить яблоки холодной водой, укупорить бочонок… Читать далее »
200 г молотого чеснока 2 ст. ложки молотого перца 3 ст. ложки молодой петрушки Чеснок очистить и нарезать на мелкие дольки. Сушить чеснок на открытом воздухе, а еще лучше — у отопительной батареи. Сухой чеснок подробить в кофемолке, размолоть сухой корень петрушки и жгучий красный перец, все перемешать, добавить соль (мелкую) по вкусу. Хранить в… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 корень петрушки • 1 порей • 2 луковицы • 10 — 15 зерен душистого перца • 2 — 4 гриба • 2 стакана гороха • 100 граммов сливочного (для постного супа 3 — 4 ложки растительного масла) • 1 ложка муки • Простой перец Горох следует засыпать в кипяток, посолить, разварить, подливая понемногу холодной воды. Когда горошины размякнут, их следует отбросить… Читать далее »
Чеснок очистить от верхних листьев, вымыть и нарезать кусками длиной 3 — 4 см. Бланшировать 1 мин в кипящей воде, подсоленной по вкусу, и разложить в банки. Между чесноком положить ветки укропа. Залить маринадом (не кипяченым): 1 л уксуса 1 л воды 60 г соли Стерилизовать 15 мин.
Ингредиенты: на 2 порции: 300 г мякоти телятины 100 г лука репчатого 100 г помидоров 5 ст. ложек белого сухого вина перец черный молотый соль по вкусу Подготовленное мясо телятины промыть, нарезать кубиками. Помидоры промыть, очистить от кожицы, нарезать на кубики. Лук очистить, промыть, нарезать. В посуду положить телятину, лук репчатый, помидоры, добавить соль, перец,… Читать далее »
Ингредиенты: 2 столовые ложки меда 4 столовые ложки малинового сока сок от 1/2 лимона 400 мл воды 2 куска льда Слегка нагреваем 2 столовые ложки воды, в ней разбавляем мед, добавляем лимонный и малиновый соки, воду, разливаем в стаканы, кладем лед.
К блинам можно подать острые томатные соусы (типа «Кетчуп»), соус яблочный и др.
Ингредиенты: на 2 порции: 100 г хлеба белого (2 ломтика) для смеси: 40 г сливочного масла 40 г сыра 40 г творога 3,5 ст. ложки пива 1 желток горчица молотый красный перец по вкусу Хлеб нарезать ломтиками. В растопленное сливочное масло добавить тертый сыр, пиво, желток яйца, постоянно помешивая. Заправить перцем и горчицей. Полученной массой… Читать далее »
Ингредиенты: 1/2 стакана свежих ягод земляники 1 стакан кефира 1/2 стакана 20- или 10%-ных сливок 2 ст. ложки ягодного сиропа (или 1 ст. ложка сиропа и 1 ст. ложка жидкого меда) 1 стакан сахарной пудры 2 ст. ложки ликера Ягоды земляники мелко нарезать. Кефир и сливки смешать с сиропом, всыпать сахарную пудру и взбить в… Читать далее »
Ингредиенты: 5 л абрикосового сока (из 7 — 8 кг абрикосов) 5 л сиропа, приготовленного на сорбите или ксилите (3 л воды и 2 кг сорбита или 4 л воды и 1 кг ксилита)