Ингредиенты:
• 1,2 кг карасей
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3-4 сухаря
• 2-3 ст.л. масла
• 1,5-2 ст. сметаны
• петрушка и укроп
• соль по вкусу
Карасей очистить, посолить, досуха вытереть. Ложку масла, мелко изрубленную луковицу поджарить, остудить, вбить 2 яйца, размешать, обвалять в этом карасей, посыпать их сухарями и выложить на сковороду на горячее масло. Поджарить рыбу с обеих сторон, влить около двух стаканов сметаны, вскипятить раза два, пока рыба не изжарится совершенно, посыпать укропом и петрушкой.