Ингредиенты:
• Большая курица или каплун (каплун – кастрированный мясной петух)
• 200 гр. шпика
• 1 ложка масла
Рецепт приготовления соуса смотрите в статье «Соус холодный из сардинок к рыбным и мясным заливным»
Очищенную курицу или каплуна посолить, обложить тоненькими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на вертеле, поливая маслом. Сложив на блюдо, облить соусом из сардинок.