Ингредиенты:
• 800 граммов говядины
• 400 граммов телятины
• полкурицы
• 2 морковки
• корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 порей
• 1 луковицу
• 10 — 15 зерен душистого перца
• лавровый лист
• 10 крупных томатов или 1/2 ст. густого томатного пюре
• 1 ложка масла
• 1 ложку муки
• 1 стакан сметаны
• зелень
Сварите бульон из говядины, телятины, 1/2 курицы и кореньев, а затем процедите его.
Возьмите самые зрелые томаты, зернышки и сок отделите, а остальное сложите в кастрюлю. Добавьте 1 ложку масла, поджарьте, добавив ложку муки. Когда томаты будут практически готовы, размешайте их и добавьте сметаны, затем вскипятите, разведите бульоном, вскипятите, а после протрите сквозь сито.