Ингредиенты:
• 1 порей
• 1 сельдерей
• корень петрушки
• 2 — 3 луковицы
• 100 г сушеных грибов
• 16 — 25 зерен душистого перца
• 3 — 4 шт. лаврового листа
• 1 кочан капусты
• свекольный рассол
• 400 г свеклы
• соль
• простой перец
• зелень
Постный борщ с ушками варят точно так же, как украинский борщ (смотрите статью «Борщ украинский»).