Приправа из помидоров с сельдереем

Ингредиенты:

1 кг помидоров
250 г корнеплодов сельдерея
1 кг яблок
250 г репчатого лука
80—90 г соли
30—50 г сахара
10 г молотого красного острого перца
15 г молотой корицы
2—3 г молотого черного перца
3—4 г гвоздики

Зрелые помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле под крышкой, затем протереть через сито. Кисло-сладкие яблоки (лучше всего антоновку) испечь в духовке и протереть через сито.

Сельдерей очистить, измельчить и вместе с измельченным луком распарить с небольшим количеством воды; полученную массу также протереть через сито. Все компоненты смешать, добавив соль, сахар и пряности, и варить на слабом огне до густоты повидла.