Патиссоны консервированные с чесноком

Ингредиенты: на банку 1 л

650 г патиссонов
10 г укропа
6 г листа сельдерея
6 г листа хрена
5 г зелени петрушки
0,5 г листа мяты
2,5 зубчика чеснока
5 зерен перца черного горького
1 лавровый лист
350 мл заливки

Молодые нежные плоды перебрать, промыть, удалить плодоножки и соцветия, на 1 — 2 мин опустить в кипящую воду, затем в холодную и хранить в ней до укладки в банки.

На дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху — патиссоны, влить горячую (90 С) заливку:

940 мл воды
50 г соли
10 мл уксусной эссенции

Пастеризовать при 90°С банки: пол-литровые — 5 мин, литровые — 8 мин, двухлитровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин.

Молодые патиссоны диаметром до 7 см консервируют в целом виде; более крупные, имеющие диаметр до 12 см, разрезают на части.