Ингредиенты: 500 г свежего зеленого горошка 2—3 молодых моркови 3 картофелины 4—5 ст. ложек растительного масла соль зелень укропа Вылущенный зеленый горошек отварить в подсоленной воде с нарезанной кружочками морковью. Отдельно сварить очищенный молодой картофель, крупные клубни разрезать пополам и обжарить на растительном масле. Добавить к нему очищенные горошек и морковь, перемешать, влить 1 стакан… Читать далее »
Ингредиенты: 3—4 кг ржаной муки 6 л воды Муку залить кипятком и поставить в теплое место для заквашивания. Через 5— 6 дней мука оседает, жидкость приобретает кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты: 4—5 яблок кислых сортов 3 луковицы 3 ст. ложки растительного масла 1/2 ст. ложки сахара Лук нарезать кружочками, обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности, всыпать сахар и перемешать. Положить очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные на 8 долек яблоки и жарить еще 2—3 мин, закрыв сковороду крышкой (яблочные дольки не должны… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ягод облепихи 1,5 кг сахара Плоды перебрать, промыть, поместить в эмалированную посуду, залить 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды), выдержать 3 — 4 часа. Затем сироп отделить, нагреть до кипения, охладить до 75 — 80°С, смешать с ягодами. Смесь на слабом огне уварить, не допуская бурного кипения, до готовности,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан муки 100 г сливочного масла или маргарина 2 яйца 3 ст. ложки сахарной пудры 3/4 стакана сахара 1 ч. ложка натертой цедры лимона 3 ст. ложки лимонного сока 1 ч. ложка разрыхлителя для теста Масло и сахарную пудру растереть в пышную массу, добавить половину муки и хорошенько взбить. Выложить смесь в смазанную… Читать далее »
При изготовлении бисквитных тортов можно использовать различные украшения из карамели. Ингредиенты: Для теста: 50 г муки 50 г сахара белки от 2 яиц Для начинки: 100 мл сливок 75 г сахара 250 мл сметаны (жирность 30%) 400 г творога или творожной массы 12 г желатина Для украшения: 100 мл сливок ромашки из сахарной пудры кокосовая… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 корень сельдерея 1 апельсин 3 ст. ложки сметаны лимонный сок соль сахар Очищенный сельдерей натереть на овощной терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить дольки апельсина, залить сметаной, посыпать солью и сахаром по вкусу, размешать. Подавать к птице, рыбе.
Ингредиенты: 200 г ягод 1 ст. ложка мяты 3—4 ст. ложки сахара 1 л воды Мяту залить кипятком и дать настояться в течение 15 мин. Ягоды вымыть, процедить и протереть через частое сито. Пюре смешать с охлажденной кипяченой водой и процеженным настоем мяты. Приправить по вкусу сахаром.
Ингредиенты: • 20 — 40 раков • соль • 1 луковица • пучок зеленого укропа • 1/4 стакана оливкового масла • 1 ложка муки • 1/8 стакана риса • зелень Сначала необходимо хорошенько вымыть раков под струей теплой воды. Затем сложите их в кастрюлю, залейте водой, положите немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зеленого укропа и варите на легком огне. Когда раки… Читать далее »
Зрелую черешню вымыть, размять вручную или с помощью дробилки. Получившейся кашеобразной массе дать постоять 4—5 часов, чтобы ароматические вещества косточек и красящие вещества из кожицы перешли в мезгу, затем спрессовать плоды вручную или с помощью домашнего пакетного пресса. Выделившийся сок профильтровать через сетку, покрытую шерстяной тканью, и расфасовать в бутылки или банки, не доливая до… Читать далее »